お肉料理のレシピと作り方。鴨肉料理、フォアグラ料理、ラム肉料理、ジビエ料理、生ハム料理などの美味しい作り方をご紹介
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じゃがいもとマッシュルームのポタージュスープ
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じゃがいもとマッシュルームのポタージュスープ
Photo & Recipe by Yoko
ほわぁ〜んと温かいスープの香りがすると優しい気持ちになりますねぇ。
グースファットを少し使うといつものスープが本格的なお味に!
簡単なのにすごく美味しい!
是非手づくりポタージュスープを試してみてください。
じゃがいもとマッシュルームのポタージュスープの作り方
■ レシピに使った食材が買えます
グースファット
500万年前の塩
調理時間
下準備の時間 10分 調理時間 25分
材料
じゃがいも・・・大1個
玉葱・・・中1個
グースファット・・・大さじ2
マッシュルーム・・・100g
バター・・・大さじ1
ベイリーフ・・・1枚
チキンブロス・・・400cc
水・・・400cc
500万年前の塩
生クリーム・・・1/4カップ
飾り用としてパセリのみじん切り
クラッカーなどお好みで
下準備
・じゃがいもを2mmくらいの厚さにスライスします。
・玉葱を粗くみじん切りにします。
作り方
・フライパンにグースファットを入れ、中火で熱します。
・玉葱を入れ、柔らかくなるまで炒めます。
・じゃがいもを加え、透明になって少しキツネ色になるまでゆっくり炒めます。
・鍋に移し、チキンブロス、水、ベイリーフを加えて沸騰させます。蓋をして、じゃがいもが柔らかくなるまで煮こみます。この時脂が気になるようでしたら少し取り除いてくださいね。
・その間にマッシュルームを炒めましょう。マッシュルームを1mmの厚さにスライスします。フライパンにバターを入れ中火で熱しキツネ色になるまでゆっくりと炒めます。
・じゃがいもが柔らかくなったらフードプロセッサーなどで滑らかにします。
・マッシュルームと水を加えて沸騰させます。約3分煮こみ、塩で味を整えたら火から下ろします。生クリームを加えてかき混ぜます。
アドバイス
じゃがいもの代わりにかぼちゃ、人参、グリーンピース、カリフラワーなどでも同じ要領で作れます。季節に合わせてお楽しみください。
メモ
<ワインのお薦め>
重めの白ワインがお薦めです。
クリーミーなポタージュの口をさっぱりとさせてくれるような、少し酸味のあるものだとバランスが良いです。
次のメインが白身のお肉のときなどに合わせられるとベスト!
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