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じゃがいもとマッシュルームのポタージュスープ

じゃがいもとマッシュルームのポタージュスープ
Photo & Recipe by Yoko
ほわぁ〜んと温かいスープの香りがすると優しい気持ちになりますねぇ。
グースファットを少し使うといつものスープが本格的なお味に!
簡単なのにすごく美味しい!
是非手づくりポタージュスープを試してみてください。
じゃがいもとマッシュルームのポタージュスープの作り方
■ レシピに使った食材が買えます
グースファット
500万年前の塩
 
調理時間 下準備の時間 10分 調理時間 25分
 
材料
じゃがいも・・・大1個
玉葱・・・中1個
グースファット・・・大さじ2
マッシュルーム・・・100g
バター・・・大さじ1
ベイリーフ・・・1枚
チキンブロス・・・400cc
水・・・400cc
500万年前の塩
生クリーム・・・1/4カップ

飾り用としてパセリのみじん切り
クラッカーなどお好みで
 
下準備
・じゃがいもを2mmくらいの厚さにスライスします。


・玉葱を粗くみじん切りにします。

 
作り方
・フライパンにグースファットを入れ、中火で熱します。


・玉葱を入れ、柔らかくなるまで炒めます。


・じゃがいもを加え、透明になって少しキツネ色になるまでゆっくり炒めます。

 


・鍋に移し、チキンブロス、水、ベイリーフを加えて沸騰させます。蓋をして、じゃがいもが柔らかくなるまで煮こみます。この時脂が気になるようでしたら少し取り除いてくださいね。


・その間にマッシュルームを炒めましょう。マッシュルームを1mmの厚さにスライスします。フライパンにバターを入れ中火で熱しキツネ色になるまでゆっくりと炒めます。


・じゃがいもが柔らかくなったらフードプロセッサーなどで滑らかにします。


・マッシュルームと水を加えて沸騰させます。約3分煮こみ、塩で味を整えたら火から下ろします。生クリームを加えてかき混ぜます。

 
 
アドバイス
じゃがいもの代わりにかぼちゃ、人参、グリーンピース、カリフラワーなどでも同じ要領で作れます。季節に合わせてお楽しみください。
 
メモ <ワインのお薦め>
重めの白ワインがお薦めです。
クリーミーなポタージュの口をさっぱりとさせてくれるような、少し酸味のあるものだとバランスが良いです。
次のメインが白身のお肉のときなどに合わせられるとベスト!



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