煮込み料理/料理の作り方[グルメレシピ.COM]

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煮込み料理

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■ 仔牛のリースリング煮込み

＜下準備の時間　10分　調理時間　50分＞

やわらかぁぁい仔牛のお肉をやや辛口のリースリングで煮込みました。
仔牛の味わいを壊さないように、優しい味に仕上げてあります♪

■ ラムのさっぱりシチュー　レモンサワークリーム

＜下準備の時間15分　調理時間40分＞

地中海周辺のラムのレシピをYoko風にアレンジしてみました。

■ ラパンとかぶのシチュー

＜下準備の時間　10分＋マリネ　調理時間　50分＞

さすが、ラパンのモモのおいしさは特別です！
野菜をたっぷり煮込んで、自然の甘味でソースを合わせてみました。

■ ラパンの網脂包み　マルサラソース

＜下準備の時間　10分＋マリネ（2時間）　調理時間　40分＞

ラパンのお腹のお肉は平たいので「巻く」レシピに丁度良い！
そしてレースのような網脂で包みます。この網脂は優れものです。
一度使うと便利さと使い良さがうれしくて、何でも包んでしまいたくなるほどです(^^)
優しいマルサラソースで仕上げました。軽いメインコースにどうぞ。

■ ピジョンの赤ワイン煮

＜下準備の時間　10分＋マリネ　調理時間　50分＞

ピジョンの深い味わいがヴィンコットのソースに良く合います。
更にセップの香りが、華やかな一品に仕上げてくれます。
隠し味はお醤油です♪

■ モロッコ風ミートボール

＜下準備の時間　10分　調理時間　30分＞

ジューシーロースハンバーグにはすでに下味がついていますので、スパイスを加えるだけで味の変化が楽しめます。
レンズ豆をトマトで煮込んでソースを作り、モロッコ風に仕上げました。
お好みでパスタやクスクスを添えてお召し上がりください。

■ タンシチュー

＜下準備の時間　5分　調理時間　20分＞

すでに煮込んである牛タンなので、ただソースを作るだけです♪
驚くほど柔らかくなっているので、ただソースの中で温めるだけで完璧なタンシチューになります。
お料理が苦手な方でも、レストラン並みの美味しいタンシチューがご家庭で楽しめます。

■ ゲームヘン（しゃも雛鳥）を使ったサムゲタン

＜下準備の時間　20分　調理時間　1時間半＞

金華ハムのスープ、柔らか～い鶏肉、もち米の香りがいっぱいの湯気を吸い込むと、ほぉ～っとします(^^)
冬には体が芯から温まり、夏には疲れた胃を癒してくれる、そんな一品です。
優しい味に仕上げてありますので、食べる時に体調に合わせて、500万年前の塩で調整してお召し上がりください。

■ 金華ハムスープの鶏のうま煮　ポン酢ジュレ添え

＜下準備の時間　10分　調理時間　40分＋一晩マリネ＞

コクのあるキュスドプーレを、金華ハムスープで煮込みました。
複雑な香りなのに、すっきりとしたこの味わいは、この金華ハムスープでなくては出せません！
ゆっくりと香りを楽しんで、お召し上がりください。
1晩置いてからの方がおいしいですし、1週間くらい冷蔵庫で保存できます。

■ ラムのピリ辛しゃぶしゃぶ

＜下準備の時間　10分　調理時間　20分＞

「しゃぶしゃぶ」の故郷中国では、使うお肉と言ったらラムです。
ちょっと贅沢に金華ハムのスープでピリ辛鍋にしました。食欲をそそる一品です♪
辛くしたくない方は豆板醤を外してください。
またはスープの半分に豆板醤を入れ、半分に入れなければ「火鍋風」に楽しめます♪

■ スペアリブとひよこ豆のトマト煮

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■ 骨付き仔牛のクリーム煮マスタード風味

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■ 鶏のトマト煮

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骨付きの肉は煮込んでも縮みが少なく、骨からコクのあるだしが出ますので、煮込み料理には最適です。
煮込むことにより、間接の軟骨まで美味しく食べれます。

■ 骨付き鶏で作るポトフ

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