オリーブペーストのパンとラルドのブルスケッタ / 生ハム・サルーミレシピ[グルメレシピ.COM]

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オリーブペーストのパンとラルドのブルスケッタ

Photo & Recipe by Yoko

ラルドを楽しむために、トスカーナ風のパンに一手間加えてオリーブペーストの真っ黒なパンを作ってみました。
焼きたてのブルスケッタの上にラルドを置くと・・・すーっと透明になります。ラルドのハーブの香りとジューシーな食感をお楽しみください。

オリーブペーストのパンとラルドのブルスケッタの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

ラルド
オリーブペースト
エクストラヴァージン・オリーブオイル
500万年前の塩

調理時間

下準備の時間　2時間　調理時間　40分

材料

ラルド
トマト　　　　　　中1個
エクストラヴァージン・オリーブオイル
500万年前の塩、コショウ
パセリまたはバジル、飾り用

＜オリーブオペーストのパン＞
オリーブペースト　　1/2カップ
強力粉　　　　　　　50g
小麦粉　　　　　　　200g
ドライイースト　　　4g
500万年前の塩　　　小さじ1/4
ぬるま湯　　　　　　170cc（30℃くらい）

下準備

・大きなボウルに強力粉、小麦粉、ドライイーストを入れぬるま湯を加えます。手で約5分こね、少しまとまってきたら塩とオリーブペーストを加えて更に約15分こねます。柔らかい生地なのであれば、ハンドミキサーを使ってください。表面にオリーブオイル塗ったらラップをして約1時間半、2倍の大きさになるまで発酵させます。

・パン生地を2つに分けたら天板に載せ、水で湿らせたキッチンタオルを被せて更に1時間、2倍の大きさになるまで発酵させます。

作り方

・オーブンを200℃に予熱します。パンを入れ10分焼き、温度を180度に下げて更に20分間焼きます。オーブンから取り出し冷まします。

・その間にトマトとラルドを切りましょう。トマトを3mmくらいの厚さに切ります。ラルドはハーブと皮を取り除き、1mmくらいの厚さに切りましょう。切りにくい時は冷凍庫で冷やしてから切りましょう。

・パンを1cmくらいの厚さに切ります。

・パンにオリーブオイルを振り掛け、トマトを載せ塩コショウで味をつけます。

・トースターでトマトが柔らかくなるまで焼いたらラルドを載せます。

盛り付け

皿に盛り、パセリやバジルなどを散らしたら出来上がりです。
熱々をお召し上がりください。

アドバイス

お好みでチーズやアンチョビを添えても良いでしょう。

メモ

＜ワインのお薦め＞
辛口の白ワインか、軽い赤ワインがお薦めです。やはりイタリアンが良いですよね♪
口に入れた瞬間にじゅわっと広がるラルド。ハーブの香りを楽しめるように軽いものがお薦めです。

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