手作りチキンスープであったかポットパイ / 鶏肉（ブーレ）レシピ[グルメレシピ.COM]

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手作りチキンスープであったかポットパイ

Photo & Recipe by Yoko

アメリカのお袋の味といったところでしょうか？
手作りのチキンスープの優しい香りが、香ばしいパイの中に詰まっています。心も体も温まる一品です。

手作りチキンスープであったかポットパイの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

鶏肉
500万年前の塩
エキストラヴァージン・オリーブオイル
冷凍パイシート

調理時間

下準備の時間　30分　調理時間　40分

材料

約４人分

骨付きの鶏肉　　約800g
500万年前の塩
（簡単にチキンストックを作るので、玉葱半分、セロリ1本、人参中半分、ベイリーフなど）

バター　大さじ2
エクストラヴァージン・オリーブオイル　大さじ1
玉葱　1個
マッシュルーム　　100g
セロリ　1本
人参　中　1本
小麦粉　大さじ3
チキンストック　1カップ（上記で作ったもの）
牛乳　2カップ
茹でたグリーンピース　1カップ
冷凍パイシート　8枚

下準備

・肉を解凍し冷たい水で洗います。軽く塩をします。鍋に入れたら水を加え、玉葱、セロリ、人参、ベイリーフなどを入れゆっくり沸騰させます。約30分、火が通るまで煮込みます。

・十分煮込んだ後、火から下ろし冷まします。肉を取り除き食べやすい大きさに切りましょう。

このストックはソースに使います。

・その間に人参を粗く切って少し塩をした湯で少し歯ごたえが残るくらいに茹でておきます。

・玉葱、マッシュルームを薄くスライスします。

作り方

・フライパンにバターとエクストラヴァージン・オリーブオイルを入れて中火で温めます。玉葱、マッシュルーム、セロリを入れ水分がなくなるまで炒めてから、小麦粉を加え全体に馴染ませます。

・チキンストックと牛乳を少しずつ加えソースを作ります。

・肉、人参、グリーンピースを加えさっくりと混ぜ馴染ませます。塩コショウで味を調え、火から下ろし休ませます。

・オーブンを200度に予熱します。

・型にパイ生地を敷きます。スープを入れたら蓋をします。あまった生地で飾りをつけても良いですね。

・予熱したオーブンでパイが美味しそうなキツネ色になるまで焼きます。オーブンから取り出し少し冷まします。

盛り付け

温めておいた皿に形良く盛ったら出来上がりです。
熱々をお召し上がりください。

アドバイス

重くなりがちなホワイトソースとパイのレシピを、手作りのチキンストックのナイスな香りを加えることによってカロリーを抑えてみました。この香りがあれば低脂肪の牛乳をお使いになられても十分満足な味に仕上がります♪
反対にリッチなソースをお好みの方は、ソースにチーズ、卵黄、白ワインなどを加えてください。

メモ

＜ワインのお薦め＞
優しい味の白ワインがお薦めです。バタースコッチのような可愛らしく甘い香りがあるものが良いでしょう。

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