お肉料理のレシピと作り方。鴨肉料理、フォアグラ料理、ラム肉料理、ジビエ料理、生ハム料理などの美味しい作り方をご紹介
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カクテル/サワーに合う料理

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■ さっぱり!ハーブたっぷり!ダチョウのフォー <下準備の時間 10分 調理時間 20分>
さっぱり!ハーブたっぷり!ダチョウのフォー
さっぱりとしたスープにライム汁をぎゅっと絞って、軽いフォーを作りました。味の決め手はダチョウですね♪
ヘルシーで、でもコクがあるダチョウはフォーに最適ですよ。そして栄養たっぷりでダイエットの強い味方!!
ハーブをバランス良く使うと元気一杯!!

■ イベリコ豚チークミートステーキ 簡単りんごソース <下準備の時間 10分+マリネ 調理時間 30分+冷蔵庫で冷やす>
イベリコ豚チークミートステーキ 簡単りんごソース
一度煮込んだチークミートの表面をさっと焦がすと、なんともすばらしい食感になります♪熱々を召し上がれ。ソースはすごく簡単!でもこれがおいしいのです。

■ 生ハムのパスタサラダ <下準備の時間 10分+マリネ 調理時間 10分>
生ハムのパスタサラダ
生ハムの切り落としならではの、厚いところをたっぷり入れて
幸せな一品を作りました。生ハムをオリーブオイルでマリネすると、こんなにしっとりとなるのですね。
私は時々顔のパックをオリーブオイルでするんです(^^)そうすると次の日に顔がつるつる♪きっと同じ効果・・?

■ ターキーのガレット <下準備の時間 10分+マリネ1時間 調理時間 40分>
ターキーのガレット
前日にターキーの丸焼きをした残りでも作れてしまう、便利なレシピです。
さっぱりした味付けのターキーが、そば粉の香ばしさに良く合います。

■ ハモンセラーノとシェーブルチーズの前菜 <下準備の時間 15分 調理時間 30分>
ハモンセラーノとシェーブルチーズの前菜
ちょっと想像してみてください・・・
フレッシュなゴートチーズをマスカルポーネで滑らかにして、ぎゅっとハモンセラーノで巻く・・・もうワインのおつまみにぴったりですよね!
ルッコラはぴりっとした味を出したいので、ベイビーリーフではなく大きな葉を使ってみてください。
そしてりんごがとても合います。
うすぅくスライスして添えてください。

■ エッグベネディクト <下準備の時間 10分 調理時間 15分>
エッグベネディクト
ゆったりした日曜の午後、おいしいブランチを楽しむのにぴったりなレシピです♪
半熟の卵の優しい味を、生ハムがおいしく引き締めます。

■ スパニッシュオムレツ <下準備の時間 20分 調理時間 20分>
スパニッシュオムレツ
生ハムとじゃがいもたくさんの、満足度大のスパニッシュオムレツです。
スペインレストランで出てくるように、丸く焼いても良いですが、厚焼き玉子用のフライパンで、四角く焼いてみました。
楊枝で刺して、ピンチョス風に楽しんでください。

■ プチトマトのラム巻き <下準備の時間 10分 調理時間 20分>
プチトマトのラム巻き
500万年前の塩とコショウだけで味付けしたラムを、さっと直火であぶりました(^^)
柔らかいラムがとてもおいしい〜!

■ 洋風ちらし寿司 <下準備の時間 1晩 調理時間 40分>
洋風ちらし寿司
トマトウォーターを使って、優しい味の洋風寿司飯を作りました。トマトの香りがするのに真っ白な出来上がりです。そしてその香りがサラミと生ハムのコクをばっちりサポートしています。
季節の野菜を華やかに飾ったら、お祝いメニューに最適です。

■ サラミのハモスロール <下準備の時間 15分 調理時間 10分>
サラミのハモスロール
「ハモス」はひよこ豆を使ったディップのことで、サラミ、ハム、野菜、トーストなどとの相性は抜群で私の大好物です!元々は中近東の料理ですが、地中海から北米まで広く親しまれています。とてもヘルシーなのにコクがあるのでベジタリアンの定番メニューです。
ここでは、サラミでくるっと巻いて、たっぷりのお野菜とお召し上がりください。

■ ラパンとかぶのシチュー <下準備の時間 10分+マリネ 調理時間 50分>
ラパンとかぶのシチュー
さすが、ラパンのモモのおいしさは特別です!
野菜をたっぷり煮込んで、自然の甘味でソースを合わせてみました。

■ ラパンのフライ ハーブバターソース <下準備の時間 2時間(マリネ) 調理時間 20分>
ラパンのフライ ハーブバターソース
真っ白でやわらかぁいウサギのお肉。ちょうど繊細な鶏の胸肉のような味わいです。
さっぱりとしたお肉に、ケイパーベリーとセージで風味を効かせた、リッチだけれどもエレガントなバターソースを合わせてみました♪

■ トリュフとじゃがいものグラタン <下準備の時間 10分 調理時間 1時間10分>
トリュフとじゃがいものグラタン
ゆっくりと焼いたトリュフとじゃがいも。
トリュフの香りをたっぷり楽しめる一品です。
しかも500万年前の塩がじゃがいもをおいしくする秘訣です。
お肉の付け合せにどうぞ♪

■ ラムの小さなスパイシーパイ シュガーヴィレソース <下準備の時間20分 調理時間40分>
ラムの小さなスパイシーパイ シュガーヴィレソース
さくっとしたパイとジューシーでぴりっとスパイスの利いたラムが食欲をそそります。
冷たいビールのおつまみに最適です!

■ ラムと茄子のラザニア <下準備の時間20分 調理時間1時間>
ラムと茄子のラザニア
茄子とトマトがおいしくなってくる夏!おいしいラムと一緒にさっぱりとお召し上がりください。
一年中楽しんでいただくために夏用のソースと冬用のソースを作りました。

■ ミルクローストチキン マンゴバター添え <下準備の時間10分+マリネ4時間 調理時間 50分>
ミルクローストチキン マンゴバター添え
牛乳でマリネしたチキンと甘酸っぱいマンゴバターが、お口の中で良いバランスで溶け合います。

■ 金華ハムと鶏の煮こごり <下準備の時間 15分 調理時間 40分>
金華ハムと鶏の煮こごり
金華ハムの缶の汁もおいしいんですよ♪
1滴残らず料理に入れてしまいましょう。
しっとりと金華ハムの香りが染み込んだ鶏肉と、金華ハムはお酒の肴にぴったりです。

■ フォアグラのムース <下準備 半日 調理時間 1時間>
フォアグラのムース
ご家庭で手軽に美味しくフォアグラを味わってみませんか?
簡単なのに美味しくて、ちょっとおしゃれ!
ホームパーティーの定番になりそうです!

■ 鶏のソテー フォアグラソース <>
鶏のソテー フォアグラソース
フォアグラとブランデーをふんだんに使ったソースが自慢の一品!
香り高くコクのあるソースと鶏の旨みがあいまって忘れられない逸品となるでしょう

■ 鶏のトマト煮 <>
鶏のトマト煮
骨付きの肉は煮込んでも縮みが少なく、骨から コクのあるだしが出ますので、煮込み料理には最適です。
煮込むことにより、間接の軟骨まで美味しく食べれます。

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