| さっぱり！ハーブたっぷり！ダチョウのフォーの作り方 |
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| 調理時間 |
下準備の時間 10分 調理時間 20分 |
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| 材料 |
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ダチョウ フィレ・・・約200ｇ
もやし・・・1袋
あさつき・・・1/2束
コリアンダー・・・1株
バジル・・・4枝
ライム・・・1個
赤唐辛子・・・大さじ1
ライス･ヌードル・・・約200ｇ
＜スープ＞
ビーフ・ブロス・・・2カップ、またはお好みでチキン・ブロス
水・・・3カップ
玉葱・・・中1個
しょうが・・・約20ｇ
ニンニク・・・2片
カルダモン・・・小さじ1/2
ナンプラー・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ2
500万年前の塩 |
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下準備 |
・肉を解凍します。
・玉葱を薄く輪切りにします。
・ニンニクとしょうがを軽くつぶしてから輪切りにします。
・あさつきを斜め切りにします。 |
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| 作り方 |
・大きな鍋にビーフ･ブロスと水を入れ、火にかけます。玉葱、しょうが、ニンニク、カルダモンを入れ、沸騰させます。
・玉葱が柔らかくなったところで肉を入れ、約5分間ゆっくりと煮ます。アクが出てきたら取り除きます。肉を取り出し、休ませます。
・その間にライス･ヌードルを茹でておきます。もやしもさっと湯に通しておきましょう。
・肉を薄く輪切りにして、食べやすいように細く切っておきましょう。
・出す直前に、スープにナンプラーと砂糖を入れ、ゆっくりと沸騰させておきましょう。アクが出てきたら取り除いてください。最後に塩で味を整えます。
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| 盛り付け |
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| ライス・ヌードルを器に盛ります。もやしと肉を乗せたら熱々のスープをかけます。ちょっとお肉を霜降りにします。あさつき、コリアンダー、バジル、赤唐辛子を飾ります。ライムをぎゅっと搾って出来上がりです。 |
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アドバイス |
ハーブの香りが利いたさっぱりとしたスープにライムの香りが食欲をそそります。
ダチョウのこのさっぱりとしたコク！他のお肉ではなかなか出せないですね。
これだけハーブを使うと次の日の汗が・・・なんとなくハーブの香りがするようで、うれしいです(^^) |
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メモ |
＜飲み物のお薦め＞
何故かYokoはマルガリータを合わせてしまいました♪
アジアの香りと南米の香り・・・とても遠ぉぉい組み合わせですが、マルガリータの甘酸っぱさとスープの甘酸っぱさが合う！合う！合う！
やはりマルガリータのグラスには500万年前の塩をさっと付けて・・・うふふっ
ちょっと試してみてくださいませ。
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