お肉料理のレシピと作り方。鴨肉料理、フォアグラ料理、ラム肉料理、ジビエ料理、生ハム料理などの美味しい作り方をご紹介
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軽めの赤ワインに合う料理

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■ 生ハムとアスパラガスのリゾット ＜下準備20分　　調理30分＞

■ スパゲッティ カルボナーラ ＜下準備10分　　調理時間30分＞
スパゲッティ カルボナーラ
パンチェッタを使えば本場のパスタに変身です！
500万年前の塩はまろやかですのでパスタ料理にも最適です

■ 生ハムとアスパラガスのスペツリ ＜下準備10分　　調理40分＞
生ハムとアスパラガスのスペツリ
焼きたてのスペツリは、モチモチした食感の中にアスパラガスのシャキッ！
そして生ハムの香りが口中に広がります！レモンバターソースでさっぱりと召し上がれ♪

■ 生ハムのコトレッタ ＜下準備10分　　調理20分＞
生ハムのコトレッタ
パルマハムの塩分と香りが、美味しさのポイント！

■ モルタデッラを使ったプリプリ食感のピザ ＜下準備90分　　調理30分＞
モルタデッラを使ったプリプリ食感のピザ
素材が良いから美味しい！！モルタデッラとチーズとトマトソースだけのとってもシンプルなピッツァ！
モルタデッラのプリプリした食感と深〜い味わいをお楽しみ下さい♪



■ パンチェッタで美味しく♪本格派キッシュ・ロレーヌ　 ＜下準備　20分　　調理40分＞
パンチェッタで美味しく♪本格派キッシュ・ロレーヌ　
思わず口元がほころんでしまう・・・とってもやさしい味です。
ベーコンとタマネギだけのとてもシンプルなキッシュですから、素材にはこだわりたいものです。薫り高いパンチェッタ(もしくは生ベーコン）、生乳100％の生クリーム、グリュエールチーズで作りました。

■ 生ハムとジャガイモのサラダ ＜下準備3分　　調理30分＞

■ 生ハムのピンクの巻き寿司 ＜下準備の時間　30分　調理時間　20分＞
生ハムのピンクの巻き寿司
ハモンセラーノの味わいと赤ワインビネガーとバルサミコ酢の
優しい甘さの組み合わせが新しい、洋風巻き寿司です♪
淡いピンク色の寿司飯が、お祝いの席に良いですね。

■ 鴨肉のソテー・トリュフソース ＜調理時間　1時間＞
鴨肉のソテー・トリュフソース

■ スペアリブとひよこ豆のトマト煮 ＜＞
スペアリブとひよこ豆のトマト煮

■ ラム背肉のロースト マスタード風味 ＜＞
ラム背肉のロースト マスタード風味
タイム・パセリ・にんにく・パン・粉マスタード・・・
仔羊肉にはおなじみの名脇役がローストを香り高い一品にしてくれます。
これがラム？というくらい柔らかい仕上がりです。

■ 骨付きラムのロースト バジルソース ＜＞
骨付きラムのロースト バジルソース

■ ラムスペアリブのバーベキュー ＜＞
ラムスペアリブのバーベキュー
ラムのスペアリブにはちょっぴり甘めのソースもスパイシーなソースも合います！
焼きたてのアツアツを召し上がれ！

■ フォアグラのムース ＜下準備　半日　調理時間　1時間＞
フォアグラのムース
ご家庭で手軽に美味しくフォアグラを味わってみませんか？
簡単なのに美味しくて、ちょっとおしゃれ！
ホームパーティーの定番になりそうです！

■ 鶏のソテー フォアグラソース ＜下準備　30分　調理時間　1時間＞
鶏のソテー フォアグラソース
フォアグラとブランデーをふんだんに使ったソースが自慢の一品！
香り高くコクのあるソースと鶏の旨みがあいまって、忘れられない逸品となるでしょう

■ 鴨の簡単スモークステーキ ＜＞
鴨の簡単スモークステーキ
炭火の上にスモークチップを振り掛けて、スモーク風味のステーキを作ります。

■ 鴨フィレ肉のカルパッチョ ＜＞
鴨フィレ肉のカルパッチョ
鴨肉はレアでもとっても美味しいんです。フィレ(胸）肉でしたら、カナールでもカネットでもOKです。

■ 鶏のソテー フォアグラソース ＜＞
鶏のソテー フォアグラソース
フォアグラとブランデーをふんだんに使ったソースが自慢の一品！
香り高くコクのあるソースと鶏の旨みがあいまって忘れられない逸品となるでしょう

■ 鴨肉のソテー・トリュフソース ＜＞
鴨肉のソテー・トリュフソース
フォンドヴォーで作ったトリュフソースはどんなお肉にも合います。 ドライサック(シェリー酒）がソースを引き締めてくれます

■ 鴨のソテーとショートパスタのサラダ ＜＞
鴨のソテーとショートパスタのサラダ
赤身の鴨肉と、バルサミコの相性は抜群です。ルッコラとトマトがさわやか！主食にもなりますから、ブランチにもどうぞ！

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