鴨のソテーとショートパスタのサラダ / 鴨肉（カナール）レシピ[グルメレシピ.COM]

お肉料理のレシピと作り方。鴨肉料理、フォアグラ料理、ラム肉料理、ジビエ料理、生ハム料理などの美味しい作り方をご紹介

E-mail：お名前：

グルメレシピトップ>>　鴨肉（カナール）レシピ >>　鴨のソテーとショートパスタのサラダ

お肉＆食材別レシピ

メニューで探す

合わせるお酒で探す

調理時間で探す

ご利用案内

鴨のソテーとショートパスタのサラダ

Photo & Recipe by Yoko

赤身の鴨肉と、バルサミコの相性は抜群です。ルッコラとトマトがさわやか！主食にもなりますから、ブランチにもどうぞ！

鴨のソテーとショートパスタのサラダの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

・鴨ロース（カナール，カネット）
・500万年前の塩
・オリーブオイル

材料

鴨ロース(ムネ)肉
ショートパスタ（リチアレッリ、エリーケなど絡みの良いもの） 100g
トマト　　　　1個
ルッコラ　　　20g
パルミジャーノ
オリーブオイル　　大さじ2
バルサミコ酢　　　大さじ2
塩・胡椒　　　　　少々

下準備

・ルッコラは細切りにする。
・鴨の皮に斜め格子に切れ目をいれ、塩胡椒する。
・パルミジャーノを薄くスライスする。（粉状でもOK)

＜ソースを作る＞
トマトの皮を湯むきして、小さ目の一口大に切りボールに入れて
オリーブオイル、バルサミコ酢、塩胡椒を加え混ぜる。

作り方

・フライパンを熱し、弱めの中火で鴨を身から焼き、程良い焦げ目をつける。
・裏返して焼き、こんがりしてきたら蓋をしてミディアムレアに焼き上げ、アルミ箔に包んで休ませる。
・沸騰したお湯に塩を加え、パスタを少し硬めに茹でる。
・鴨を2～3mm厚さにスライスし、ソースのボールに加え、茹でたてのパスタも加えて塩で味を調える。

アドバイス

甘味の強いトマトがお奨め。トマトの大きさで量は調節してください。
作り立てが美味しいけど、冷やしてもgood♪
ルッコラは、食べる直前に混ぜてください。

サイト上に掲載された文章、画像等を許可なく利用する事を禁じます。