ラム背肉のローストマスタード風味 / ラム肉（子羊）レシピ[グルメレシピ.COM]

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ラム背肉のローストマスタード風味

Photo & Recipe by Gourmet Meat World

タイム・パセリ・にんにく・パン・粉マスタード・・・
仔羊肉にはおなじみの名脇役がローストを香り高い一品にしてくれます。
これがラム？というくらい柔らかい仕上がりです。

ラム背肉のローストマスタード風味の作り方

■　レシピに使った食材が買えます

・ラムフレンチラック
・500万年前の塩
・オリーブオイル

材料

ラムフレンチラック　　　　　　　　　　2枚
粒マスタード　　　　　　　　　　　　　大さじ2
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　適量
生パン粉　　　　　　　　　　　　　
パセリ　　　　　　　　　　　　　　　
フレッシュタイム
にんにく
塩・ブラックペッパー

☆マリネ用
タマネギ・セロリ・ニンジン・にんにく

☆付け合せ

下準備

ラムの背肉2枚をスライスした野菜で1晩マリネする。

作り方

パセリのみじん切り小さじ2、タイムのみじん切り小さじ1、にんにくのみじん切り小ひとかけ、パン粉を合わせておく。

・ラムに多めの塩とブラックペパーをすり込み、オリーブオイルを熱したフライパンで強火でソテーする。

・170℃に予熱したオーブンで5分ほど焼いて取り出す。・ラムの肉側の方にマスタードをまんべんなく塗り、香草を合わせたパン粉を押し付けるようにのせる。

・オーブンの温度を200度に上げ、10分ほどで焼き上げる。（ミディアムレア）

・肉汁が落ち着いたら骨ごとに切り分け、付け合せを添える。

アドバイス

一晩マリネする事で驚くほど風味が良くなり、ソース無しでも美味しくいただけます。
塩は、ちょっと多いかな？と思うくらいがちょうど良いです。
焼き加減はお好みで調節してください。　

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ラム背肉のロースト マスタード風味

ラム背肉のローストマスタード風味