ロースト・オーブン料理/料理の作り方[グルメレシピ.COM]

お肉料理のレシピと作り方。鴨肉料理、フォアグラ料理、ラム肉料理、ジビエ料理、生ハム料理などの美味しい作り方をご紹介

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ロースト・オーブン料理

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■ 生ハムのコトレッタ

＜下準備10分　　調理20分＞

パルマハムの塩分と香りが、美味しさのポイント！

■ モルタデッラを使ったプリプリ食感のピザ

＜下準備90分　　調理30分＞

素材が良いから美味しい！！モルタデッラとチーズとトマトソースだけのとってもシンプルなピッツァ！
モルタデッラのプリプリした食感と深～い味わいをお楽しみ下さい♪

■ パンチェッタで美味しく♪本格派キッシュ・ロレーヌ　

＜下準備　20分　　調理40分＞

思わず口元がほころんでしまう・・・とってもやさしい味です。
ベーコンとタマネギだけのとてもシンプルなキッシュですから、素材にはこだわりたいものです。薫り高いパンチェッタ(もしくは生ベーコン）、生乳100％の生クリーム、グリュエールチーズで作りました。

■ パンチェッタとチーズのパフ

＜下準備の時間　10分　調理時間　30分＞

おつまみとしても、肉料理のつけ合わせとしても合う、
パンチェアッタとチーズがたくさん入ったパフです♪
お好みのチーズで良いのですが、
このレシピでは、オレンジ色にするためにレッドチェダーを使ってみました。

■ パルマハムのクロックムッシュ

＜調理時間　20分＞

パルマハムを使ったリッチなクロックムッシュです。
ベシャメルソースはちょっと卵黄を多くして、リッチなレシピに仕上げてあります。朝食にどうぞ♪

■ パンタードのオーブン焼き　パン屋風

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パンタードのオーブン焼き
パン屋風

パン粉のサクサク、皮がパリパリ、中はしっとり・・・簡単にできるけど、とっても美味しい一品です！
タマネギとポテトは季節の野菜に変えてもいいですね

■ 牛フィレ肉のローストカルパッチョ

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イタリアン・アンティパスト定番のカルパッチョと、日本人向きの贅沢なローストカルパッチョをご紹介します

■ ラム背肉のローストマスタード風味

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タイム・パセリ・にんにく・パン・粉マスタード・・・
仔羊肉にはおなじみの名脇役がローストを香り高い一品にしてくれます。
これがラム？というくらい柔らかい仕上がりです。

■ 骨付きラムのローストバジルソース

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■ ラムスペアリブのバーベキュー

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ラムのスペアリブにはちょっぴり甘めのソースもスパイシーなソースも合います！
焼きたてのアツアツを召し上がれ！

■ いのしし肉の塩釜

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■ シャラン産窒息鴨骨付きモモ肉のコンフィ

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味・品質の良さで定評のあるシャラン産窒息鴨の骨付きモモ肉を使ってみました。
最初の仕込みから煮上がりまで１日近くかかりますので、最後の煮上がりの時間を旨く調節することが大切です。

■ 鴨骨付きもも肉の真っ赤なソース

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■ ブレス産チキンのハーブオイルロースト

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ハーブオイルでマリネしたチキンは香ばしく皮はパリッと、お肉はしっとりと焼きあがります。
流れ落ちた脂も捨てずにポテトを焼いてみて！思わず笑ってしまう美味しさです

■ ラムのココット焼き

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♪ラム好きにはたまらない、一品！
　野菜とラムの旨みが凝縮したソースが絶品！

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