ラムのココット焼き / ラム肉（子羊）レシピ[グルメレシピ.COM]

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ラムのココット焼き

Photo & Recipe by Gourmet Meat World

♪ラム好きにはたまらない、一品！
　野菜とラムの旨みが凝縮したソースが絶品！

ラムのココット焼きの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

・ラムボンレスショルダー
・500万年前の塩
・オリーブオイル

材料

・ラムショルダー（仔羊の肩肉）700～800g
・オリーブオイル適量
・ローズマリー
・タイム
・パインジュース　大さじ３位かな？
・ニンジン
・ペコロス
・セロリ
・マッシュルーム
・完熟トマトでもよい（水煮缶でもよい）
・ニンニク 2かけ
・赤ワイン　グラス２杯分
・500万年前の塩＆コショウ

下準備

・肉は２～３ｃｍの角切りにし、前日からマリネしておく
（パインジュース＆ローズマリー＆オリーブオイル＆スライスニンニク）
・ニンジンとセロリは食べやすい大きさにカットする
・オーブンは200℃で予熱しておく

作り方

・マリネしておいた肉を、まわりが色づくまでソテーし取り出しておく。
・肉をソテーしたフライパンにオイルを足し、野菜を炒める。
（結構、水分をとばすようにしっかり炒めてください）
・完熟トマトと赤ワインを加え、アルコール分をとばす
・ココットにソテーした肉、野菜、ソースを入れる
・塩、コショウで味をととのえ、蓋（なければアルミホイル）をし、200℃のオーブンで肉が柔らかくなるまで加熱する）

アドバイス

ラムの甘い香りとコクに負けない、しっかりした赤ワインがおすすめ！
赤ワインをビールに変えれば、カルボナードに！

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