ブレス産チキンのハーブオイルロースト / 鶏肉（ブーレ）レシピ[グルメレシピ.COM]

お肉料理のレシピと作り方。鴨肉料理、フォアグラ料理、ラム肉料理、ジビエ料理、生ハム料理などの美味しい作り方をご紹介

E-mail：お名前：

グルメレシピトップ>>　鶏肉（ブーレ）レシピ >>　ブレス産チキンのハーブオイルロースト

お肉＆食材別レシピ

メニューで探す

合わせるお酒で探す

調理時間で探す

ご利用案内

ブレス産チキンのハーブオイルロースト

Photo & Recipe by Yoko

ハーブオイルでマリネしたチキンは香ばしく皮はパリッと、お肉はしっとりと焼きあがります。
流れ落ちた脂も捨てずにポテトを焼いてみて！思わず笑ってしまう美味しさです

ブレス産チキンのハーブオイルローストの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

・ブレス産プーレP.A.C
・500万年前の塩
・オリーブオイル

材料

ブレス産プーレ・PAC(ホール）
レモン
ニンニク・タイム・バジル・パセリ
オリーブオイル
塩・ブラックペッパー

☆詰め物
お好みのピラフ又はきのこ数種

☆付け合せ
ジャガイモ

下準備

・チキンに残った毛を毛抜きなどで取り除き、表面をレモンの切り口でこする。
・ニンニク、タイム、バジル、パセリ、塩、ブラックペッパー、オリーブオイルをフードプロセッサーにかける。（ハーブがみじん切りになる程度）
・ハーブオイルをチキンの表面とお腹の中にまんべんなく塗り、一晩置く。

作り方

☆チキンをローストする
1・チキンのお腹にピラフを詰めて竹串で止め、脚をたこ糸で縛り整える。
2・210℃に予熱したオーブンで30分、170℃に下げて60分ローストする。
（途中流れ出た脂をまわしかける。）

☆ポテトコンフィを作る
1・ジャガイモを皮付きのまま適当な大きさに切る。
（小さいものはそのままでOK)
2・チキンを焼いた後の脂の中に並べ、250度で30分ローストする。

アドバイス

お好みのハーブでどうぞ！
中に詰めるピラフは硬めに炊いておく事がポイントです！
ピラフの他、数種類のきのこをあわせて詰めても、チキンのエキスでとても美味しく仕上がります。

☆ポテトが美味しい！
チキンの脂でローストしたポテトは格別です！
絶対おすすめ！
フランスではとてもポピュラーな付け合せです。

サイト上に掲載された文章、画像等を許可なく利用する事を禁じます。