お肉料理のレシピと作り方。鴨肉料理、フォアグラ料理、ラム肉料理、ジビエ料理、生ハム料理などの美味しい作り方をご紹介
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しっかりした赤ワインに合う料理

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■ トリュフとじゃがいものグラタン ＜下準備の時間　10分　調理時間　1時間10分＞
トリュフとじゃがいものグラタン
ゆっくりと焼いたトリュフとじゃがいも。
トリュフの香りをたっぷり楽しめる一品です。
しかも500万年前の塩がじゃがいもをおいしくする秘訣です。
お肉の付け合せにどうぞ♪

■ ピジョンの赤ワイン煮 ＜下準備の時間　10分＋マリネ　調理時間　50分＞
ピジョンの赤ワイン煮
ピジョンの深い味わいがヴィンコットのソースに良く合います。
更にセップの香りが、華やかな一品に仕上げてくれます。
隠し味はお醤油です♪

■ ラムと茄子のラザニア ＜下準備の時間20分　調理時間1時間＞
ラムと茄子のラザニア
茄子とトマトがおいしくなってくる夏！おいしいラムと一緒にさっぱりとお召し上がりください。
一年中楽しんでいただくために夏用のソースと冬用のソースを作りました。

■ モロッコ風ミートボール ＜下準備の時間　10分　調理時間　30分＞
モロッコ風ミートボール
ジューシーロースハンバーグにはすでに下味がついていますので、スパイスを加えるだけで味の変化が楽しめます。
レンズ豆をトマトで煮込んでソースを作り、モロッコ風に仕上げました。
お好みでパスタやクスクスを添えてお召し上がりください。

■ タンシチュー ＜下準備の時間　5分　調理時間　20分＞
タンシチュー
すでに煮込んである牛タンなので、ただソースを作るだけです♪
驚くほど柔らかくなっているので、ただソースの中で温めるだけで完璧なタンシチューになります。
お料理が苦手な方でも、レストラン並みの美味しいタンシチューがご家庭で楽しめます。

■ 生ハムとフォアグラのサラダ仕立て ＜下準備10分　　調理20分＞
生ハムとフォアグラのサラダ仕立て
お好みのお野菜のサラダにフォアグラテリーヌと生ハムを加えるだけで、豪華なアンティパストに変身しちゃいます。

■ フォアグラ丼 ＜下準備の時間　1時間　調理時間　10分＞
フォアグラ丼
もぉ、おいしくって気絶・・・。
フォアグラの油で、ちょっと焦げたヴィンコットと醤油のソースがお米に合う。
こんなにフォアグラが和食に合うとは、うれしい驚きです。
お米はフォアグラの味わいに合わせて、もち米を使用しています。
「上手に焼けるかな・・・？」と心配されている方！大丈夫です。
だってこのフォアグラ自体が、もぉ堪らなくおいしいのです。
後は中弱火で焼くだけです。

■ 鴨肉のソテー・トリュフソース ＜調理時間　1時間＞
鴨肉のソテー・トリュフソース

■ 骨付きラムのロースト バジルソース ＜＞
骨付きラムのロースト バジルソース

■ ラムスペアリブのバーベキュー ＜＞
ラムスペアリブのバーベキュー
ラムのスペアリブにはちょっぴり甘めのソースもスパイシーなソースも合います！
焼きたてのアツアツを召し上がれ！

■ ラムTボーン　イタリアン ステーキ ＜ ＞
ラムTボーン　イタリアン ステーキ
オリーブオイルとバルサミコ酢を使って、イタリアンはいかがでしょう。
ラムのTボーンは程よい大きさですし、ロースとフィレ、２つのハーモニーを味わうことが出来ます。
ミディアムボディの赤ワインがお薦め。
ラムの香りをさわやかにしてくれます。

■ フォアグラのムース ＜下準備　半日　調理時間　1時間＞
フォアグラのムース
ご家庭で手軽に美味しくフォアグラを味わってみませんか？
簡単なのに美味しくて、ちょっとおしゃれ！
ホームパーティーの定番になりそうです！

■ 鶏のソテー フォアグラソース ＜下準備　30分　調理時間　1時間＞
鶏のソテー フォアグラソース
フォアグラとブランデーをふんだんに使ったソースが自慢の一品！
香り高くコクのあるソースと鶏の旨みがあいまって、忘れられない逸品となるでしょう

■ シャラン産窒息鴨骨付きモモ肉のコンフィ ＜＞
シャラン産窒息鴨骨付きモモ肉のコンフィ
味・品質の良さで定評のあるシャラン産窒息鴨の骨付きモモ肉を使ってみました。
最初の仕込みから煮上がりまで１日近くかかりますので、最後の煮上がりの時間を旨く調節することが大切です。

■ 鴨の簡単スモークステーキ ＜＞
鴨の簡単スモークステーキ
炭火の上にスモークチップを振り掛けて、スモーク風味のステーキを作ります。

■ 鴨フィレ肉のカルパッチョ ＜＞
鴨フィレ肉のカルパッチョ
鴨肉はレアでもとっても美味しいんです。フィレ(胸）肉でしたら、カナールでもカネットでもOKです。

■ 鴨骨付きもも肉の真っ赤なソース ＜＞
鴨骨付きもも肉の真っ赤なソース

■ 鴨肉のソテー・トリュフソース ＜＞
鴨肉のソテー・トリュフソース
フォンドヴォーで作ったトリュフソースはどんなお肉にも合います。 ドライサック(シェリー酒）がソースを引き締めてくれます

■ ラムのココット焼き ＜＞
ラムのココット焼き
♪ラム好きにはたまらない、一品！
　野菜とラムの旨みが凝縮したソースが絶品！

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