タンシチュー / 牛肉レシピ[グルメレシピ.COM]

お肉料理のレシピと作り方。鴨肉料理、フォアグラ料理、ラム肉料理、ジビエ料理、生ハム料理などの美味しい作り方をご紹介

E-mail：お名前：

お肉＆食材別レシピ

メニューで探す

合わせるお酒で探す

調理時間で探す

ご利用案内

Photo & Recipe by Yoko

すでに煮込んである牛タンなので、ただソースを作るだけです♪
驚くほど柔らかくなっているので、ただソースの中で温めるだけで完璧なタンシチューになります。
お料理が苦手な方でも、レストラン並みの美味しいタンシチューがご家庭で楽しめます。

タンシチューの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

牛タンの柔らか煮
500万年前の塩
エクストラヴァージン・オリーブオイル

調理時間

下準備の時間　5分　調理時間　20分

材料

牛タン・・・1本
エクストラヴァージン・オリーブオイル（ソテー用）

缶詰のデミグラスソース・・・300g
玉葱・・・1個
赤ワイン・・・1カップ
500万年前の塩、コショウ
バター・・・10g
マディラ酒・・・大さじ2

付け合せとして、フェットゥチーネとバター、クレソンなど

下準備

・牛タンを解凍し、2cmくらいの厚さに切ります。

・玉葱を薄くスライスします。

作り方

・フライパンにオリーブオイルを入れ中火で温めます。牛タンを入れ表面を少し焦がして皿に移します。

・そのフライパンに玉葱を入れ柔らかくなるまで炒めます。

・赤ワインを入れ沸騰させます。約1分煮ます。

・デミグラスソースを入れ、よくかき混ぜます。

・弱火にして蓋をし、約10分煮込みます。

・その間に付け合せのフェットゥチーネを茹でましょう。塩をした湯で、アルデンテに茹でます。

・お湯を切り、バターを加えます。

・タンをフライパンに戻し、中まで温めます。

盛り付け

皿にタンを盛り、ソースをたっぷりかけます。
フェットゥチーネとクレソンを添えたら出来上がりです。

アドバイス

タンの先の先は柔らかく、元は少ししっかりとしているので歯ごたえが違います。
一皿に二つ載せると良いでしょう。
マッシュルームなどを、玉葱と一緒に炒めて加えても良いでしょう。

メモ

＜ワインのお薦め＞
こんなに簡単に出来てしまうレシピですが、なかなかどうして、本格的なお味です。
フルボディーの赤ワインがお薦めです。
もちろんソースにも同じワイン（または同じタイプのワイン）を使ってくださいね♪

サイト上に掲載された文章、画像等を許可なく利用する事を禁じます。