モロッコ風ミートボール / 牛肉レシピ[グルメレシピ.COM]

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モロッコ風ミートボール

Photo & Recipe by Yoko

ジューシーロースハンバーグにはすでに下味がついていますので、スパイスを加えるだけで味の変化が楽しめます。
レンズ豆をトマトで煮込んでソースを作り、モロッコ風に仕上げました。
お好みでパスタやクスクスを添えてお召し上がりください。

モロッコ風ミートボールの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

ジューシーロースハンバーグ
500万年前の塩
エクストラヴァージン・オリーブオイル

調理時間

下準備の時間　10分　調理時間　30分

材料

ジューシーロースハンバーグ・・・3枚
コリアンダー・・・大さじ2
クミン・・・小さじ2
粗挽きコショウ・・・小さじ1
小麦粉・・・適量、衣用

＜トマトソース＞
玉葱・・・中1個
ニンニク・・・1片
缶詰のトマト・・・2缶
缶詰のレンズ豆・・・250g
サフラン・・・小さじ1/2
500万年前の塩、コショウ、お好みで唐辛子

付け合せとして、お好みのパスタ、エクストラヴァージン・オリーブオイル、レモン

下準備

・ハンバーグを解凍し、ボウルの中でコリアンダー、クミン、コショウを加えて良く混ぜます。

・一口大に丸めたら小麦粉をまぶします。

・玉葱とニンニクをみじん切りにします。

作り方

・フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で温めます。玉葱とニンニクを加えて、香りが出るまで炒めます。

・レンズ豆を入れ、水分が飛ぶまで炒めます。

・トマトとサフラン（お好みで唐辛子）を加えて沸騰させます。弱火にして蓋をして煮込みます。塩コショウで味を整えます。

・パスタをアルデンテに茹でます。（このレシピではコンキリエ・リガーテを使いました）

・たっぷりのエクストラヴァージン・オリーブオイルをふりかけておきます。

・その間にミートボールを作りましょう。深い鍋に油を入れ、高温で熱します。ミートボールを入れ表面がキツネ色になるまで揚げます。

・キッチンタオルの上に移し、油を切ります。

・トマトソースに加えます。約1分間（またはミートボールに丁度火が通るまで）煮込んだら、火から下ろします。

盛り付け

皿にミートボールを形良く盛り、たっぷりとトマトソースをかけます。
パスタを添えたら出来上がりです。
熱々をお召し上がりください。
レモンを絞るとさっぱりとします。

アドバイス

ミートボールはソースの中で煮込むので、揚げる時は肉の旨味を閉じ込めるために、表面を固める程度にさっと揚げましょう。
またソースの中で煮込みすぎると硬くなってしまいますので、丁度中に火が通ったくらいに煮込みましょう。
辛くしっかりとしたトマトソースがお好みの方は、最初に玉葱を炒める時にオリーブオイルをたくさん入れ、唐辛子も一緒に炒めてください。

メモ

＜ワインのお薦め＞
すっきりと冷やした甘口の赤ワインがお薦めです。
スパイスの香りに負けないように、少ししっかりとしたものが良いです。
軽いものだとまるで水のように感じてしまうので・・・(^^;

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