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  グルメレシピトップ>>  ラム肉(子羊)レシピ >> 柔らかラムチョップのラタトゥーユ包みロースト☆

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柔らかラムチョップのラタトゥーユ包みロースト☆

柔らかラムチョップのラタトゥーユ包みロースト☆
Photo & Recipe by Yoko
表面を香ばしくソテーしたラムチョップをジャガイモを多めに入れたラタトゥーユで包みました。低温で焼かれたラムは柔らかくてとてもジューシー。
ズッキーニで可愛らしく飾ったらパーティのメニューにぴったりです♪
柔らかラムチョップのラタトゥーユ包みロースト☆の作り方
■ レシピに使った食材が買えます
ラムチョップ
500万年前の塩
エキストラヴァージン・オリーブオイル
 
調理時間 下準備の時間 15分 調理時間 40分
 
材料
約4人分

ラムチョップ 8本
500万年前の塩、コショウ

<ラタトゥーユ>
ニンニク 1片
玉葱 中1/2個
パンチェッタ 50g
ジャガイモ 大1個
トマト 2個
ナス 1個
セロリ 2本

<ソース>
バルサミコ酢  大さじ4
砂糖 小さじ1
赤ワイン 大さじ2
片栗粉 小さじ1

ローズマリーの枝 4本
 
下準備


・肉を解凍します。写真のようにロースのところだけを残して丸く切ります。切り取った部分はラタトゥーユを作る時に使います。塩コショウをしてそのまま置いておきましょう。


・ラタトゥーユの材料を全てみじん切りにします。
ナスとジャガイモは別々に水にさらしておきましょう。後で水を良くきります。
 
作り方


・フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱します。肉を入れたら表面がキツネ色になるようにさっとソテーします。皿に移して休ませます。


・そのフライパンにニンニク、玉葱、パンチェッタ、ラムの切り落としたところを入れ水分がなくなるまで炒めます。


・残りの材料を入れ軽く塩コショウをしたら弱火にします。蓋をして全てが柔らかくなるまで煮込みます。(写真)火から下ろして少し冷まします。必要であれば塩コショウしてください。

・オーブンを200度に予熱しましょう。


・セルクル型の内側にオリーブオイルを塗ります。写真のようにまず肉を入れ、ラタトゥーユをきっちりと詰めます。

・余熱したオーブンに入れ10分ほど焼きます。その間にズッキーニを薄切りにして、形良く重ねて軽く塩をします。

・ソースを作ります。ソース鍋に全ての材料を入れかき混ぜながら沸騰させ、弱火で2分ほど煮込みます。


・肉をオーブンから取り出し少し冷まします。温めておいた皿の中心に置きセルクル型をさっと抜きます。
 
 
盛り付け
ラタトゥーユの周りにズッキーニの薄切りを巻きます。ソースを散らしてローズマリーの枝を飾ったら出来上がりです。
 
アドバイス
ズッキーニを巻くのが面倒な方は、薄切りにしたら皿に敷いてしまいましょう。
 
メモ <ワインのお薦め>
取って置きのワインを試してみたいレシピです。
フルボディの赤ワインをお試しください。



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