パルマハムと桃のサンブーカ風味 / 生ハム・サルーミレシピ[グルメレシピ.COM]

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Photo & Recipe by Yoko

いつもの生ハムレシピに一手間加えてみませんか？
パルマハムの熟成した香りと熟した桃の香りをサンブーカの華やかな甘い香りが更に惹き立てます。

パルマハムと桃のサンブーカ風味の作り方

■　レシピに使った食材が買えます

パルマハム

調理時間

下準備の時間　10分＋マリネ　調理時間　10分

材料

約4人分

パルマハム・・・約200g
黄桃・・・2個
サンブーカ・・・60cc
ビーツ・・・1つ、缶詰、お好みで
バター・・・大さじ1
アーモンドスライス・・・20g

下準備

・ボウルにサンブーカを入れ、マッチで火をつけて火が消えたら刻んだビーツを加え、皮を剥いた黄桃を入れて軽くまぜ冷蔵庫で冷やしておきます。

　（サンブーカだけの時は約1時間くらい、ビーツを入れて色をつける場合は、一晩冷やします）

・パルマハムは冷蔵庫から出し、室温に戻しておきます。

作り方

・フライパンを中弱火で温めバターを溶かします。
　アーモンドスライスを加えてキツネ色になるまで炒めます。

　キッチンタオルなどの上に取り余分なバターを取り、冷ましておきます。

盛り付け

お皿の上に桃を並べ、その上にパルマハムを形良く載せ、アーモンドを散らしたらできあがりです。

アドバイス

もし一晩マリネする時間がなかったら、1時間マリネしたサンブーカとビーツのソースを小さな鍋に入れて半分まで煮詰めて冷やしてもう一度桃に絡めると良いでしょう。

メモ

桃の代わりにネクタリンを使っても良いでしょう。

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