コッパとセップのタリアテッレ / 生ハム・サルーミレシピ[グルメレシピ.COM]

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コッパとセップのタリアテッレ

Photo & Recipe by Yoko

さぁ、本格的なセップの季節です。
クリームソースがセップの香りでいっぱいです。味のアクセントはやっぱりコッパですね♪

コッパとセップのタリアテッレの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

セップ
コッパ
500万年前の塩
エクストラヴァージン・オリーブオイル

調理時間

下準備の時間　5分　調理時間　30分

材料

約4人分
セップ・・・大4つ
マッシュルーム・・・お好みで
コッパ・・・100g
エクストラヴァージン･オリーブオイル・・・大さじ2
バター・・・40g
小麦粉・・・大さじ3
牛乳・・・350～400cc
ナツメグ・・・1つまみ、お好みでタリアテッレ・・・200g
500万年前の塩・・・適量
パルメザンチーズ・・・適量
オレガノ・・・飾り用、お好みで

下準備

・セップを解凍して薄切りにします。
・マッシュルームを薄切りにします。
・コッパは解凍して一口大にちぎります。

作り方

・フライパンを中火で温めオリーブオイルと半分の量のバターを溶かします。
　セップ、マッシュルーム、コッパ、1つまみの塩を加えて表面が少し茶色くなり、　香りが出るまで炒めます。お皿に移します。

・その間に大きな鍋で塩を加えた水を沸騰させます。
・フライパンに残りのバターを入れ小麦粉を炒めます。少し泡がぷつぷつしてくるまでよくかき混ぜて炒めます。少しずつ牛乳を加えて滑らかなクリームソースにします。
　お好みでナツメグを加えます。

・途中で鍋の水が沸騰したらタリアテッレを加えます。

・出来上がったクリームソースにセップとコッパを戻し温めます。
　茹で上がったタリアテッレを加えて全体にソースがからむように混ぜます。

盛り付け

皿にタリアテッレを盛ります。削ったパルメザンチーズ上から散らします。お好みでハーブを飾ります。
熱々をどうぞ！

アドバイス

もう少しリッチな味のクリームソースを作りたい場合は最初に牛乳に卵黄を一つ加えてよく混ぜておきます。

メモ

クリームソースにセップの香りとコッパの味わいがしっかりと溶け込んでいます。秋にぴったりのレシピです。
セップの歯ごたえも楽しめるように、3,4mmの厚さに切りましょう♪

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