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ダチョウのフィレ ごまステーキ

ダチョウのフィレ ごまステーキ
Photo & Recipe by Yoko
くせのないダチョウの味と、ぷつぷつとしたごまの食感が楽しい和風のステーキです。
わさびを添えてどうぞ!
ダチョウのフィレ ごまステーキの作り方
■ レシピに使った食材が買えます
ダチョウのファンフィレ
500万年前の塩
 
 
材料
約4人分

ダチョウのファンフィレ・・・約600g
500万年前の塩、コショウ・・・適量
醤油・・・大さじ4
しょうがの絞り汁・・・小さじ1
白ごま・・・50g
ごま油・・・大さじ3(マリネ用と、ソテー用)
ニンニク・・・1片
あさつき・・・適量(飾り用)
わさび・・・お好みで
 
下準備
・ 肉を解凍します。人数分に切ります。
・ 肉の表面に軽く塩コショウし10分おきます。



・ ボウルに醤油、しょうがの絞り汁、ごま油大さじ1を入れてよくかき混ぜて、その中に肉を入れ更に10分おきます。



・ 白ごまはフライパンで軽く炒り香りを出します。
・ あさつきはみじん切りにします。
・ ニンニクは薄くスライスします。
 
作り方
・ フライパンを中火で温め、ごま油大さじ2を入れニンニクのスライスを香りが出るまで炒めます。
・ マリネした肉の側面に炒ったごまをまぶし、フライパンに入れます。両面に軽く焦げ目がついたら中がレアになるように焼き上げます。




・ 皿に移し肉を休ませます。
 
 
アドバイス
焼くときは中に火が通り過ぎないようにレアに仕上げましょう。
ソースが欲しい場合は、肉を焼いたフライパンに醤油、日本酒を入れフランベして肉にかけます。
 
メモ 牛肉の赤身とも地鶏とも感じられる味わいで、とっても柔らかいダチョウです。
ダチョウの和風ステーキ?と思われるかもしれませんが、和風に合うんですねぇ、相性抜群です。是非お試しください。



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