ダチョウのフィレ　ごまステーキ / ダチョウレシピ[グルメレシピ.COM]

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Photo & Recipe by Yoko

くせのないダチョウの味と、ぷつぷつとしたごまの食感が楽しい和風のステーキです。
わさびを添えてどうぞ！

ダチョウのフィレ　ごまステーキの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

ダチョウのファンフィレ
500万年前の塩

材料

約４人分

ダチョウのファンフィレ・・・約600g
500万年前の塩、コショウ・・・適量
醤油・・・大さじ4
しょうがの絞り汁・・・小さじ1
白ごま・・・50g
ごま油・・・大さじ3（マリネ用と、ソテー用）
ニンニク・・・1片
あさつき・・・適量（飾り用）
わさび・・・お好みで

下準備

・肉を解凍します。人数分に切ります。
・肉の表面に軽く塩コショウし10分おきます。

・ボウルに醤油、しょうがの絞り汁、ごま油大さじ1を入れてよくかき混ぜて、その中に肉を入れ更に10分おきます。

・白ごまはフライパンで軽く炒り香りを出します。
・あさつきはみじん切りにします。
・ニンニクは薄くスライスします。

作り方

・フライパンを中火で温め、ごま油大さじ2を入れニンニクのスライスを香りが出るまで炒めます。
・マリネした肉の側面に炒ったごまをまぶし、フライパンに入れます。両面に軽く焦げ目がついたら中がレアになるように焼き上げます。

・皿に移し肉を休ませます。

アドバイス

焼くときは中に火が通り過ぎないようにレアに仕上げましょう。
ソースが欲しい場合は、肉を焼いたフライパンに醤油、日本酒を入れフランベして肉にかけます。

メモ

牛肉の赤身とも地鶏とも感じられる味わいで、とっても柔らかいダチョウです。
ダチョウの和風ステーキ？と思われるかもしれませんが、和風に合うんですねぇ、相性抜群です。是非お試しください。

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