ダチョウのカルパッチョ / ダチョウレシピ[グルメレシピ.COM]

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ダチョウのカルパッチョ

Photo & Recipe by Yoko

ヘルシーな次世代ミートとして注目されているダチョウ。
さっとたたきにしてお好きなソースをかけて召し上がれ！
その日の気分によってソースを変えればご家庭の定番メニューに！

ダチョウのカルパッチョの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

ダチョウのファンフィレ
500万年前の塩
エクストラヴァージン・オリーブオイル
ケッパーベリー

調理時間

下準備の時間30分　調理時間30分

材料

約４人分

＜フィレ肉＞
ダチョウのファンフィレ・・・200g
500万年前の塩、コショウ・・・適量
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・適量

＜ソース1＞
レモン汁・・・適量
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・適量
パルミジャーノ・・・適量
ルッコラ・・・10枚
挽きたて黒コショウ・・・適量

＜ソース2＞
レモン汁・・・大さじ2
ケッパーベリー・・・3粒
ニンニク・・・1片
エクストラヴァージン･オリーブオイル・・・大さじ3
パセリ・・・飾り用

＜ソース3＞
マヨネーズ・・・大さじ3
ディジョンマスタード・・・小さじ1
レモン汁・・・大さじ1
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ1
クレソン・・・飾り用