フォアグラのプロフィトロール / フォアグラレシピ[グルメレシピ.COM]

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Photo & Recipe by Yoko

小さなかわいいシューの中にフォアグラが隠れています。パーティメニューに何かアクセントが欲しい時に、是非お試しいただきたい一品です。

フォアグラのプロフィトロールの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

フォアグラテリーヌ
500万年前の塩
シュガーヴィレ

調理時間

下準備の時間　5分　調理時間　40分

材料

約4人分

下準備

フォアグラテリーヌは1.5cmx1.5cmの角切りにして冷蔵庫で冷やしておきます。

作り方

シューを作ります
・オーブンを200度に予熱します。
・鍋に水とバターと塩一つまみを入れて中火で温め、バターが溶けたら火からおろし、小麦粉を入れて手早く強くかき混ぜます。

・ボウルの中で卵を溶き、少しずつ加えて滑らかな艶が出てくるまで混ぜます。

・シュー生地をスプーンで形を整えながら天板に並べて20～25分焼きます。

　金網の上に置き充分に冷まします。

ソースを作ります
・小さな鍋にバルサミコ酢、きび砂糖、バターを入れて中火で温めます。
　お好みで塩とコショウを入れてください。キャラメル状になったところで火から下ろします。

盛り付け

シューを二つに切り、中にフォアグラを入れて皿に盛ります。温かいソースを上からかけたら出来上がりです。

アドバイス

フォアグラが冷たい方が食べた時にとろける感触が味わえるので、サーブする直前まで冷蔵庫で冷やしておきましょう。

メモ

ソースに塩コショウを入れないと本当にデザートのようです♪
甘さを控えたい方は砂糖の量を減らしてください。

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