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フォアグラのプロフィトロール

フォアグラのプロフィトロール
Photo & Recipe by Yoko
小さなかわいいシューの中にフォアグラが隠れています。 パーティメニューに何かアクセントが欲しい時に、是非お試しいただきたい一品です。
フォアグラのプロフィトロールの作り方
■ レシピに使った食材が買えます
フォアグラテリーヌ
500万年前の塩
シュガーヴィレ
 
調理時間 下準備の時間 5分 調理時間 40分
 
材料
約4人分
 
下準備
フォアグラテリーヌは1.5cmx1.5cmの角切りにして冷蔵庫で冷やしておきます。
 
作り方
シューを作ります
・ オーブンを200度に予熱します。
・ 鍋に水とバターと塩一つまみを入れて中火で温め、バターが溶けたら火からおろし、小麦粉を入れて手早く強くかき混ぜます。



・ ボウルの中で卵を溶き、少しずつ加えて滑らかな艶が出てくるまで混ぜます。


・ シュー生地をスプーンで形を整えながら天板に並べて20〜25分焼きます。



 金網の上に置き充分に冷まします。

ソースを作ります
・ 小さな鍋にバルサミコ酢、きび砂糖、バターを入れて中火で温めます。
 お好みで塩とコショウを入れてください。キャラメル状になったところで火から下ろします。
 
 
盛り付け
シューを二つに切り、中にフォアグラを入れて皿に盛ります。温かいソースを上からかけたら出来上がりです。
 
アドバイス
フォアグラが冷たい方が食べた時にとろける感触が味わえるので、サーブする直前まで冷蔵庫で冷やしておきましょう。
 
メモ ソースに塩コショウを入れないと本当にデザートのようです♪
甘さを控えたい方は砂糖の量を減らしてください。



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