パルマ豚のステーキ　ピンクペッパーソース / 豚肉レシピ[グルメレシピ.COM]

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パルマ豚のステーキ　ピンクペッパーソース

Photo & Recipe by Yoko

パルマ豚の味わいを邪魔しないさっぱりとしたソースに合わせました。
ジューシーで柔らかいお肉と脂身を堪能してください！
もう他の豚肉を食べられなくなってしまいそう・・・

パルマ豚のステーキ　ピンクペッパーソースの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

パルマ豚骨付きロース
500万年前の塩
エクストラヴァージン･オリーブオイル
バルセート　ラウデンセ

調理時間

下準備の時間10分　調理時間30分

材料

約４人分

パルマ豚骨付きロース・・・4枚
500万年前の塩、コショウ・・・適量
エクストラヴァージン･オリーブオイル・・・大さじ4
バター・・・50g
玉葱・・・中1個
バルセート　ラウデンセ・・・50cc
白ワイン・・・100cc
ビーフブロス・・・約400cc（またはブイヨンなど）
ピンクペッパー・・・大さじ1（ホール）
粒マスタード・・・大さじ3
パセリ・・・飾り用

下準備

・肉に塩コショウをしっかりして10分くらいおきます。

・玉葱をみじん切りにします。
・パセリをみじん切りにします。

作り方

・フライパンを中火で温めオリーブオイルを入れて、肉の表面に焦げ目がつき、中に火が通るまで焼き、皿に移し休ませます。

・フライパンの油をふき取り火を弱火にして、バターを溶かし、玉葱をこげないようにゆっくりと炒めます。
約15分間。玉葱の水分がなくなったところでバルセートラウデンセと白ワインを入れて少し煮詰めます。
・ビーフブロスとピンクペッパーを入れ、半分くらいまで煮詰めます。
・火を止めてからマスタードを加えます。

アドバイス

骨の周りは火が通りにくいので、焼き上げて少しおいてから少し切ってみて火が通ってないようでしたら、骨の部分だけ切り分けて作っているソースの中で少し煮ましょう。

メモ

このレシピはパルマ豚以外ではおいしくありません！と言いたくなるほど、脂身まで甘くて柔らかいパルマ豚のおいしさに圧倒されます♪

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パルマ豚のステーキ ピンクペッパーソース

パルマ豚のステーキ　ピンクペッパーソース