イベリコ豚のスペアリブ　ナッツクリームソース / 豚肉レシピ[グルメレシピ.COM]

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イベリコ豚のスペアリブ　ナッツクリームソース

Photo & Recipe by Yoko

フレッシュな感じのクリームソースでイベリコ豚の格別なおいしさをお楽しみください。

イベリコ豚のスペアリブ　ナッツクリームソースの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

イベリコ豚のスペアリブ
500万年前の塩

調理時間

下準備の時間20分　調理時間30分

材料

約４人分

イベリコ豚のスペアリブ・・・800g
500万年前の塩、コショウ・・・適量
ニンニク・・・1片（なくても良いです。お好みで）
ヘーゼルナッツ・・・50g（または甘栗、アーモンドなどのお好みのナッツ）
油・・・大さじ1
バター・・・大さじ2
玉葱・・・大さじ2、みじん切り
白ワイン(シャルドネなど)・・・100cc
水・・・100cc（更に白ワインでも良いです）
チキンブロス・・・100cc（またはブイヨン）
生クリーム・・・50cc
ローリエ・・・1枚
パセリなどのハーブ・・・飾り用

下準備

・肉を解凍します。塩コショウをして、お好みでニンニクのみじん切りをこすり付け10分くらいおきます。

・玉葱をみじん切りにします。
・ヘーゼルナッツをローストして、キッチンタオルなどに包んで軽く揉んで皮をはがしてから（写真を参照してください）フードプロセッサーでペーストにします。（２分くらい）

作り方

・大き目のフライパンを中火で温め油を入れます。肉を表面がキツネ色になるまで焼き皿に移します。
・フライパンの油を拭き、バターを溶かします。玉葱のみじん切りを加えて水分がなくなるまで炒めます。白ワインを加え煮立たせます。

・水とチキンブロスを加えて煮立ったところで肉をフライパンに戻して20分くらい煮ます。
・ナッツのペーストを加え、混ざったところで火を止めて生クリームを入れます。

アドバイス

肉をソテーした油は、他の野菜などを炒める時に使うとすばらしい味になります。
白ワインは樽香のあるナッツの香りや少しクリーミーなタイプのシャルドネを使うと味が更に引き立ちます♪

メモ

ナッツと生クリームを最後に加えることがポイントです。濃いはずのソースなのにさっぱりとしていて、イベリコ豚の味をしっかりと感じることができます！

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イベリコ豚のスペアリブ ナッツクリームソース

イベリコ豚のスペアリブ　ナッツクリームソース