スペアリブ　ポートワインソース / 豚肉レシピ[グルメレシピ.COM]

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Photo & Recipe by Yoko

柔らかいスペアリブを3種類の赤い果実のソースで仕上げました。
付け合せにはマッシュポテトを！

スペアリブ　ポートワインソースの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

豚のスペアリブ（または仔牛やラム）
500万年前の塩
エクストラヴァージン・オリーブオイル
シュガヴィッレ

調理時間

下準備の時間10分＋マリネ　調理時間1時間

材料

約４人分

豚のスペアリブ・・・1kg
500万年前の塩、コショウ・・・適量
ニンニク・・・1片
ポートワイン・・・1カップ
ラズベリージャム・・・小さじ4

ドライ・プラム・・・8粒
シュガーヴィレ・・・大さじ2
醤油・・・大さじ4
マスタード・・・小さじ
パセリなど・・・飾り用

下準備

・肉を解凍し、塩コショウをしっかりしたら刻んだニンニクをこすり付けます。

下味をつける

・ボウルにポートワイン、ラズベリージャム、シュガーヴィレ（きび砂糖）、醤油、マスタードを入れて良く混ぜます。
　混ざったところに肉とプラムを入れて1晩冷蔵庫でマリネします。

マリネ

作り方

・オーブンを180度に温めます。
・肉をソースから出して、オーブンで1時間くらい焼きます。
　表面が焦げてきたらアルミホイルをかぶせます。

焼き上がり

・ソースは小さな鍋に入れて、弱火で半分の量になりプラムが柔らかくなるまで
　煮詰めます。（焦げないように注意してください）
・煮詰まったソースを2回くらい肉の上にかけます。

盛り付け

あまったソースをソーサーに入れて、焼きあがった肉と一緒に出します。
パセリなどのフレッシュなハーブを散らして召し上がれ！

アドバイス

このソースはチーズをたっぷり入れたマッシュポテトにとても合いますので、是非お試しください。

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