猪鍋（ぼたん鍋） / 猪肉レシピ[グルメレシピ.COM]

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Photo & Recipe by Yoko

猪鍋には土の中の野菜があうようです。猪肉は、煮込んでも牛肉のようには硬くなりません。脂に味がありますので、脂の多い部位をお使いください。特製味噌もついた、猪鍋セットもおすすめです。 [スタッフ　ぼたん鍋大会]

猪鍋（ぼたん鍋）の作り方

■　レシピに使った食材が買えます

・猪肉スライス

材料

猪肉、ごぼう、大根、里芋、きのこ類、セリ、レンコン、こんにゃく、豆腐、赤味噌、白味噌、日本酒、だし汁

下準備

作り方

アドバイス

通常味噌仕立てがこの鍋の特徴ですが、どんな味噌を合わせるかによって美味しさがグンと違ってきます。
味噌は麹の違う味噌を合わせるのがコツです。米麹・麦麹・豆麹などがそうです。
味噌を合わせることによって、味噌自体にコクが増します。

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