桜肉でステーキ　ゴルゴンゾーラ・ソース / 桜肉レシピ[グルメレシピ.COM]

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桜肉でステーキ　ゴルゴンゾーラ・ソース

Photo & Recipe by Yoko

コクのあるお肉に、ゴルゴンゾーラのアクセントがとても合います！
もしクリームチーズの香りが苦手な方は、最近人気のあるサンタンドレなどはいかがですか？
今回はトリプルクリームを使用。バターのような、クリームチーズのような、カマンベールのような・・・しっとりとしたチーズです。

桜肉でステーキ　ゴルゴンゾーラ・ソースの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

桜肉
500万年前の塩
エクストラヴァージン・オリーブオイル
バルセート・ラウデンセ

調理時間

下準備の時間　10分　調理時間　15分

材料

桜肉ステーキ・・・4枚
500万年前の塩、粗挽き黒コショウ
オリーブオイル・・・適量（ソテー用）

ゴルゴンゾーラ・チーズやサンタンドレ・チーズなどお好みのチーズ・・・適量

ポートベッロ　マッシュルーム・・・4個、またはお好みのキノコ
500万年前の塩、コショウ

ルッコラ
500万年前の塩、コショウ、エクストラヴァージン・オリーブオイル、バルセート・ラウデンセ　各適量

下準備

・肉を氷水の中で解凍し、時間があったら冷蔵庫でゆっくりと休ませましょう。肉をゆっくりと扱うことによって、味が全く変わってきます！

・マッシュルームを厚く切ります。

・ルッコラを良く洗い、水分を切っておきます。

・チーズを室温に戻しておきましょう。

作り方

・肉を室温に戻します。塩コショウで軽く下味をつけます。ちょっと黒コショウを多めにするとアクセントになります。

・フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱します。マッシュルームに軽く塩コショウしてフライパンに入れキツネ色になるまでソテーします。皿に移します。

・フライパンにオリーブオイルを足します。強火にします。肉を入れます。

・表面を美味しそうに焦がしたら火を中火にしてお好みの焼き加減に仕上げます。

・肉を皿に移して休ませ、チーズを乗せます。

・その間にルッコラにエクストラヴァージン・オリーブオイルを振りかけ、塩コショウ、バルセート・ラウデンセで味を整えます。

盛り付け

皿に肉を盛り、マッシュルームとルッコラのサラダを添えたら出来上がりです。
温かいうちにお召し上がりください。

アドバイス

肉は焼く前に必ず室温に戻しておいてください。
ミディアムレアに仕上げたはずなのに中が冷たい・・・なんてことがないようにしてくださいね;-)

メモ

＜ワインのお薦め＞
ここはやはりしっかりとした赤ワインがお薦めです。
カベルネ・ソーヴィニヨンやメルロー主体のブレンドはいかがでしょうか？
ちょっと黒コショウを多めに降りかけて、とろけたブルーチーズとマッシュルーム、ルッコラの香り・・・この全てがバランス良くお口の中でハーモニーを奏でます♪
ずぅっと、ずぅっと口の中にこの味わいを残しておきたい！！(*^^*)ような喜びの一品です♪

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桜肉でステーキ ゴルゴンゾーラ・ソース

桜肉でステーキ　ゴルゴンゾーラ・ソース