サフランチキン　カリフラワーのピュレ添え / 鶏肉（ブーレ）レシピ[グルメレシピ.COM]

お肉料理のレシピと作り方。鴨肉料理、フォアグラ料理、ラム肉料理、ジビエ料理、生ハム料理などの美味しい作り方をご紹介

E-mail：お名前：

　

グルメレシピトップ>>　鶏肉（ブーレ）レシピ >>　サフランチキン　カリフラワーのピュレ添え

お肉＆食材別レシピ

メニューで探す

合わせるお酒で探す

調理時間で探す

ご利用案内

サフランチキン　カリフラワーのピュレ添え

サフランチキン　カリフラワーのピュレ添え

Photo & Recipe by Yoko

柔らかい鶏肉をしっかりマリネして、ふっくらと焼き上げました♪
フライパンで焼いても良いですが、やはりオーブンで焼くとお肉が柔らかく仕上がります。

サフランチキン　カリフラワーのピュレ添えの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

鶏肉
500万年前の塩
エクストラヴァージン・オリーブオイル

調理時間

下準備の時間　20分　調理時間　30分

材料

鶏モモ肉・・・2枚
500万年前の塩、コショウ
サフラン・・・小さじ1/4
パプリカ・・・小さじ1/2
パセリのみじん切り・・・大さじ1
アサツキのみじん切り・・・大さじ1
ニンニク・・・2片
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ２
玉葱・・・中1/2個

＜カリフラワーのピュレ＞
カリフラワー・・・1/2株
じゃがいも・・・中1/2個
チキンストック・・・3カップ
バター・・・大さじ1
ベイリーフ・・・2枚

＜ソース＞
オリーブオイル・・・大さじ1
バター・・・大さじ1
玉葱のみじん切り・・・大さじ1
アサツキのみじん切り・・・大さじ4
グレイビー・・・大さじ2

下準備

・肉を解凍し、室温に戻します。

・サフランを粉状にします。少し湿っている場合は、電子レンジで10秒ほど加熱し、水分を飛ばしてください。

・肉に塩コショウをしたら、サフラン、パプリカ、パセリのみじん切り、アサツキのみじん切り、ニンニクのみじん切り、オリーブオイルを振り掛け、手でしっかりと刷り込んだら、そのまま置きます。

・玉葱を薄くスライスします。

・カリフラワーを洗い、適当な大きさに分けます。

・じゃがいもは皮を剥き、2ｃm角に切り、水でさらします。

作り方

・オーブンを200℃に予熱します。
・天板の上に玉葱のスライスを敷きます。（これは肉を焦げ付かせないためです）その上に肉を置いたら、予熱したオーブンで約15分間焼きます。

・その間にカリフラワーのピュレを作ります。材料を鍋に入れ、沸騰させます。蓋をして火を弱め、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。

・チキンストックを取り除き、フードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜ合わせます。塩コショウで味を整えます。温めておきましょう。

・オーブンの温度を170度に下げ、中まで火が通ったらオーブンから取り出し、アルミホイルなどを被せて休ませておきます。

・その間にソースを作りましょう。小さなフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で温めます。

・玉葱を加え、火が通ったら、天板からグレイビーを大さじ2取ります。必要であったら水を加えてください。

・バターとアサツキのみじん切りを加え、沸騰させたら火から下ろします。

盛り付け

温めておいた皿に肉を盛り、カリフラワーのピュレを添えたら出来上がりです。
熱々をお召し上がりください。

アドバイス

その他野菜の野菜でピュレが作れますので、旬の野菜をお楽しみください。
鶏肉は、時間があったら、1晩くらいゆっくりとマリネしてください。

メモ

＜ワインのお薦め＞
花の香りのする、軽やかな白ワインがお薦めです。
サフランの香りと、カリフラワーの香りが更に引き立ちます。

サイト上に掲載された文章、画像等を許可なく利用する事を禁じます。

Copyright©2011 Gourmet Meat World, CO.,LTD. All rights reserved