お肉料理のレシピと作り方。鴨肉料理、フォアグラ料理、ラム肉料理、ジビエ料理、生ハム料理などの美味しい作り方をご紹介
グルメレシピ.COM
毎週グルメなレシピ配信<グルメワールド通信>
E-mail: お名前:
 
  グルメレシピトップ>>  鶏肉(ブーレ)レシピ >> サフランチキン カリフラワーのピュレ添え

お肉&食材別レシピ

メニューで探す

合わせるお酒で探す

調理時間で探す

ご利用案内

サフランチキン カリフラワーのピュレ添え

サフランチキン カリフラワーのピュレ添え
Photo & Recipe by Yoko
柔らかい鶏肉をしっかりマリネして、ふっくらと焼き上げました♪
フライパンで焼いても良いですが、やはりオーブンで焼くとお肉が柔らかく仕上がります。
サフランチキン カリフラワーのピュレ添えの作り方
■ レシピに使った食材が買えます
鶏肉
500万年前の塩
エクストラヴァージン・オリーブオイル
 
調理時間 下準備の時間 20分  調理時間 30分
 
材料
鶏モモ肉・・・2枚
500万年前の塩、コショウ
サフラン・・・小さじ1/4
パプリカ・・・小さじ1/2
パセリのみじん切り・・・大さじ1
アサツキのみじん切り・・・大さじ1
ニンニク・・・2片
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ2
玉葱・・・中1/2個

<カリフラワーのピュレ>
カリフラワー・・・1/2株
じゃがいも・・・中1/2個
チキンストック・・・3カップ
バター・・・大さじ1
ベイリーフ・・・2枚

<ソース>
オリーブオイル・・・大さじ1
バター・・・大さじ1
玉葱のみじん切り・・・大さじ1
アサツキのみじん切り・・・大さじ4
グレイビー・・・大さじ2
 
下準備
・肉を解凍し、室温に戻します。

・サフランを粉状にします。少し湿っている場合は、電子レンジで10秒ほど加熱し、水分を飛ばしてください。


・肉に塩コショウをしたら、サフラン、パプリカ、パセリのみじん切り、アサツキのみじん切り、ニンニクのみじん切り、オリーブオイルを振り掛け、手でしっかりと刷り込んだら、そのまま置きます。


・玉葱を薄くスライスします。

・カリフラワーを洗い、適当な大きさに分けます。

・じゃがいもは皮を剥き、2cm角に切り、水でさらします。
 
作り方
・オーブンを200℃に予熱します。
・天板の上に玉葱のスライスを敷きます。(これは肉を焦げ付かせないためです)その上に肉を置いたら、予熱したオーブンで約15分間焼きます。


・その間にカリフラワーのピュレを作ります。材料を鍋に入れ、沸騰させます。蓋をして火を弱め、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。


・チキンストックを取り除き、フードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜ合わせます。塩コショウで味を整えます。温めておきましょう。


・オーブンの温度を170度に下げ、中まで火が通ったらオーブンから取り出し、アルミホイルなどを被せて休ませておきます。

・その間にソースを作りましょう。小さなフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で温めます。


・玉葱を加え、火が通ったら、天板からグレイビーを大さじ2取ります。必要であったら水を加えてください。


・バターとアサツキのみじん切りを加え、沸騰させたら火から下ろします。
 
 
盛り付け
温めておいた皿に肉を盛り、カリフラワーのピュレを添えたら出来上がりです。
熱々をお召し上がりください。
 
アドバイス
その他野菜の野菜でピュレが作れますので、旬の野菜をお楽しみください。
鶏肉は、時間があったら、1晩くらいゆっくりとマリネしてください。
 
メモ <ワインのお薦め>
花の香りのする、軽やかな白ワインがお薦めです。
サフランの香りと、カリフラワーの香りが更に引き立ちます。



サイト上に掲載された文章、画像等を許可なく利用する事を禁じます。
Copyright©2011 Gourmet Meat World, CO.,LTD. All rights reserved