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神那鶏レモングラス風味　コリアンダーライス添え
神那鶏レモングラス風味　コリアンダーライス添え
Photo & Recipe by Yoko
柔らかい…と言うよりも「ふんわり」とした真っ白なお肉にレモングラスの香りが最高に合います♪
中までしっとりとした感じで味が染みていますので、そのまま焼くだけ！簡単なのに上品な一品。これは素晴らしいお助けマンです(^^)
レモングラスの香りにもう少し南国の香りコリアンダーをプラスしてみました。
神那鶏レモングラス風味　コリアンダーライス添えの作り方
■　レシピに使った食材が買えます
神那鶏フィレステーキレモングラス風味
500万年前の塩
 
調理時間 下準備の時間　10分　調理時間　15分
 
材料
約４人分
神那鶏レモングラス風味　　　4枚
キャノーラ油　　　　　　　　適量

＜コリアンダーライス＞
タイ米　　　　2カップ
コリアンダーの葉　　1束分
玉葱　　　　　中1/4個
キャノーラ油　大さじ2
500万年前の塩　　小さじ1/2
湯　　　　　　2 1/2カップ

飾り用としてレモンのスライス
 
下準備
・肉を解凍し、時間があったら冷蔵庫で1晩おきます。焼く前には室温に戻しておきましょう。



・玉葱をみじん切りにします。
・コリアンダーの葉をみじん切りにします。
 
作り方
・まずコリアンダーライスを作りましょう。タイ米を洗い少し水に浸しておきます。
・中くらいの鍋に油を入れ玉ねぎのみじん切りを加え水分がなくなるまで炒めます。


・米を加えさっと炒め湯と塩を加えて中火で沸騰させます。


・蓋をして水分がなくなるまで炊きます。そのまま蒸らしておきましょう。


・その間に肉をソテーします。フライパンに少し多めの油を入れ中弱火で熱し、肉を皮を下にして入れます。


肉側に油をかけながら皮がキツネ色になるまで焼きます。皿に移し少し休ませましょう。
 
 
盛り付け
肉を盛り、コリアンダーライスを添えます。レモンのスライスを飾ったら出来上がりです。
 
アドバイス
肉を更に柔らかく焼くには、片面だけを焼き、もう一方には油をかけて火を通すようにしてください。そして火が通ったかどうかは、肉を軽く押して硬さで判断してください。予熱でもう少し火が通りますので、焼き加減がとても大切です。丁度良く火を通し、そしてジューシーなお肉をお楽しみください♪
 
メモ ＜ワインのお薦め＞
軽くフレッシュな香りの白ワインがお薦めです。
「レモングラス風味」と聞くとタイ料理と思われると思いますが、とても上品な味付けです。白桃のような香りのあるSancerreなどはいかがでしょうか？全体が華やかにまとまります♪


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