ころころ生ハムが美味しいグリーンスープ / 生ハム・サルーミレシピ[グルメレシピ.COM]

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Photo & Recipe by Yoko

ころころ生ハムに野菜をたっぷり加えれば、これだけでしっかりとした一品になりそうですね♪ハモンイベリコの骨からとったストックの香りをそのまま楽しめるレシピです。

ころころ生ハムが美味しいグリーンスープの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

ハモンイベリコの骨
パルマハム　ミニ原木
500万年前の塩

調理時間

下準備の時間　10分　調理時間　30分

材料

生ハム・・・原木orミニ原木orスネ
ハモンイベリコのストック・・・3カップ
（「ハモンイベリコの骨のストック」のレシピを参照してください）
水・・・3カップ
玉葱・・・中1個
ニンニク・・・1片
大麦・・・100g、またはじゃがいも中2個
ほうれん草・・・1束
トマト・・・中1/2個

下準備

・玉葱とニンニクをみじん切りにします。
・大麦を水に浸しておきます。じゃがいもを使う場合は、1cm角に切って水にさらしておきましょう。

作り方

・厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、中火で温めます。玉葱とニンニクを入れ、水分がなくなるまで炒めます。

・水を切った麦を加えて炒めます。

・ストック、水、トマトを入れ、大麦が柔らかくなるまで約20分間煮ます。

・その間にほうれん草を茹でましょう。水分を切ったら、細く切ります。更に絞って水気を切ります。

・生ハムを1cm角に切ります。

・大麦が柔らかくなったら、ほうれん草と生ハムを入れ、一回沸騰させます。塩コショウで味を整えます。

盛り付け

熱々をたっぷりと注いだら出来上がりです。

アドバイス

大麦は一度蒸して感想させたものなど、調理済みのものが簡単に使えます。
ない場合はじゃがいもや豆類を使っても良いでしょう。

メモ

＜ワインのお薦め＞
優しぃい味のスープですので、優しい雰囲気の白ワインが合います。
酸味が強くなく、可愛らしい感じの甘口がお薦めです。
ストックの柔らかい香りと、大麦を煮込んだ滑らかさ。
どっしりとした食感の生ハムを味わう。
全てが生ハムの名脇役です。

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