スパゲッティカルボナーラ / 生ハム・サルーミレシピ[グルメレシピ.COM]

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スパゲッティカルボナーラ

Photo & Recipe by Yoko

パンチェッタを使えば本場のパスタに変身です！
500万年前の塩はまろやかですので、パスタ料理にも最適です

スパゲッティカルボナーラの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

・ビラーニ社パンチェッタ
・ガランティーノ社オリーブオイル
・500万年前の塩,ミネラルハーヴェスト塩

材料

スパゲッティ 100g
５００万年前の塩　適量（茹で用）
パンチェッタ　　適量
パルメジャーノ・レジャーノ（パルメザンチーズでも良い）大さじ２
生クリーム 70cc
卵黄　1個
白ワイン 10cc
ブラックペッパー　少々
ニンニク 1～2片
オリーブオイル　大さじ１～２位

下準備

・ニンニクは芯を取り除き、みじん切りにしておく。
・たっぷりのお湯を沸かしておく
・パンチェッタは食べやすく切っておく

作り方

・生クリームと卵黄、パルメジャーノ、ブラックペッパーをボールで良く混ぜ合わせておく。
・スパゲティーを茹でる。
・フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ、弱火にかける。（必ずオイルが冷たいうちにいれること!）
・ニンニクの香りがでたら、パンチェッタを入れて弱火でじっくりと炒める。
・ベーコンが炒まったら、白ワインを注いで香りをつける。
・茹でたてのスパゲティーを加え、素早く合わせてさらにボールにあけ、素早く混ぜ合わせる。

アドバイス

♪手際の良さが勝負！クリーミーに仕上げましょう（^0^)

パンチェッタはコクがありますので、ベーコンとはまた違った美味しさがあります。
パスタを茹でるには、500万年前の塩がおすすめです！

お客様の中にはイタリアンレストランの方が沢山いますが、
この塩で茹でるとコシが違う！と、嬉しい声をいただいています。
茹でることはパスタの基本ですから、美味しい塩を使ってください。

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スパゲッティ カルボナーラ

スパゲッティカルボナーラ