ターキーのストック / 七面鳥（ターキー・ダンド）レシピ[グルメレシピ.COM]

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Photo & Recipe by Yoko

ターキーのストックの作り方

調理時間

調理時間　1時間

材料

ベビーターキーの骨・・・1羽分
水・・・12リットル
白ワイン・・・11/2カップ
ベイリーフ・・・11枚
ニンニク・・・12片＜ブーケ・ガルニ＞
セロリ、パセリ、長ネギ、タイムなどお好みで

下準備

・ターキーの残っている少しの内臓などを取り除きます。
・セロリ、パセリ、長ネギなどをキッチン用の糸で結びます。

作り方

・大きな鍋にターキーの骨、ベイリーフ、ニンニク、ブーケ・ガルニを入れ、水と白ワインを注ぎます。

・沸騰させたら蓋をして弱火で30分～1時間煮込みます。時折アクを取り除きます。

アドバイス

ベビーターキーについていくる「お料理ガイド」にあるように、野菜などを入れずに、そのままターキーを煮込んでもおいしいスープができますが、ここでは他の香りも添えてみました。

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