桜肉のステーキ丼 / 桜肉レシピ[グルメレシピ.COM]

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Photo & Recipe by Yoko

もぉ、びっくりするほど柔らかい桜肉！
厚切りにしてたっぷり豪快に載せてください。口に入れるとお肉がどこにあるのかわからないくらいにトロけてしまいます♪
夏野菜の元気な香りと一緒にお召し上がりください。

桜肉のステーキ丼の作り方

■　レシピに使った食材が買えます

桜肉
エクストラヴァージン・オリーブオイル
500万年前の塩

調理時間

下準備の時間　10分　調理時間　20分

材料

桜肉　　　　　　300g
500万年前の塩、コショウ
赤ワイン　　　　　　　50cc
醤油　　　　　　　　　お好みで

玉葱　　　　　　　　　中1個
パプリカ　　　　　　　1個
ズッキーニ　　　　　　1本
茄子　　　　　　　　　中2本

炊いた米　　　　　　　丼4杯分
辛子
あさつき

下準備

・肉を解凍し軽く塩をしたら赤ワインをふりかけマリネします。

・玉葱、パプリカを粗く切り、ズッキーニを5mmの厚さにスライスします
・茄子を5mmの厚さにスライスしたら水にさらします。

・あさつきを細かくみじん切りにします。
・お米を炊いておきます。・

作り方

フライパンにオリーブオイルを入れ強火で熱します。
肉をキッチンタオルなどで軽く拭き塩コショウでしっかりと味をつけます。
フライパンに入れ表面を焦がします。火を中火にして中まで温めます。

火から下ろして、アルミホイルに包み休ませます。お好みで、そのフライパンに醤油を入れ軽く焦がして肉の上にかけ、マリネします。

その間に野菜を炒めましょう。フライパンにオリーブオイルを入れ中火で温めます。まず茄子とズッキーニを入れ表面がきつね色になって柔らかくなるまで炒めます。玉葱とパプリカを入れ歯ごたえが残るように炒めます。皿に移します。

肉を2cmくらいの斜めに2cmくらいの厚さに切ります。

皿に炊き立ての米を入れます。野菜を均等に並べたら肉を並べます。

盛り付け

あさつきを散らして辛子を添えたら出来上がりです。

アドバイス

肉を焼くときはまず高温で表面を焦がしてから、火を弱めてゆっくりと中まで火を通してください。馬刺しをお使いの場合はお好みでたたき風でもよいですし、ハラミ肉などの時はロゼに焼いてもいいでしょう。

メモ

＜飲み物のお薦め＞
丼物だからでしょうか、すっきりと冷やしたビールが合います！
ワインでしたら赤ワインです。料理に使ったやや軽めの赤ワインをお召しがりください。イタリアのサンジョヴェーゼとカベルネフランのブレンドがお薦めです。

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