簡単トリュフオイル / トリュフレシピ[グルメレシピ.COM]

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Photo & Recipe by Yoko

料理で使ったトリュフの端が余ってしまって・・・
そんな時には「トリュフオイル」を作ってしまいましょう。すごく簡単なのに香り高いオイルが作れます。
サラダや肉のソテーに少し加えるだけでトリュフの香りが楽しめます。

簡単トリュフオイルの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

ブラックトリュフ
エキストラヴァージンオリーブオイル
500万年前の塩

調理時間

調理時間　10分

材料

トリュフ　　　　　大さじ1、みじん切り
エクストラヴァージン・オリーブオイルまたはサラダ油　　100cc
500万年前の塩　　一つまみ

下準備

作り方

・トリュフをみじん切りにします。

・鍋にトリュフ、オリーブオイル、塩一つまみを入れ弱火で温めます。泡が立たないくらいの低温で香りが出てくるまで温めます。火から下ろして冷まします。

・煮沸消毒した小瓶に入れ保存します。

※解凍してしまったトリュフもスライスして、低温の油で香りが出るまで過熱して、小さな瓶に入れて保存しておきましょう。

アドバイス

トリュフだけの香りを楽しみたい方は香りの弱いサラダ油を使ってください。
冬でしたら室温で1週間保存できますが、やはり香りが落ちますので早めに使い切ってください。

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