お肉料理のレシピと作り方。鴨肉料理、フォアグラ料理、ラム肉料理、ジビエ料理、生ハム料理などの美味しい作り方をご紹介
グルメレシピ.COM
毎週グルメなレシピ配信<グルメワールド通信>
E-mail: お名前:
 
  グルメレシピトップ>>  トリュフレシピ >> 簡単トリュフオイル

お肉&食材別レシピ

メニューで探す

合わせるお酒で探す

調理時間で探す

ご利用案内

簡単トリュフオイル

簡単トリュフオイル
Photo & Recipe by Yoko
料理で使ったトリュフの端が余ってしまって・・・
そんな時には「トリュフオイル」を作ってしまいましょう。すごく簡単なのに香り高いオイルが作れます。
サラダや肉のソテーに少し加えるだけでトリュフの香りが楽しめます。
簡単トリュフオイルの作り方
■ レシピに使った食材が買えます
ブラックトリュフ
エキストラヴァージンオリーブオイル
500万年前の塩
 
調理時間 調理時間 10分
 
材料
トリュフ     大さじ1、みじん切り
エクストラヴァージン・オリーブオイルまたはサラダ油  100cc
500万年前の塩  一つまみ
 
下準備
 
作り方
・トリュフをみじん切りにします。


・鍋にトリュフ、オリーブオイル、塩一つまみを入れ弱火で温めます。泡が立たないくらいの低温で香りが出てくるまで温めます。火から下ろして冷まします。


・煮沸消毒した小瓶に入れ保存します。



※解凍してしまったトリュフもスライスして、低温の油で香りが出るまで過熱して、小さな瓶に入れて保存しておきましょう。

 
 
アドバイス
トリュフだけの香りを楽しみたい方は香りの弱いサラダ油を使ってください。
冬でしたら室温で1週間保存できますが、やはり香りが落ちますので早めに使い切ってください。
 



サイト上に掲載された文章、画像等を許可なく利用する事を禁じます。
Copyright©2011 Gourmet Meat World, CO.,LTD. All rights reserved