ゆで卵のキャビア添え　シャンパンバターソース / キャビアレシピ[グルメレシピ.COM]

お肉料理のレシピと作り方。鴨肉料理、フォアグラ料理、ラム肉料理、ジビエ料理、生ハム料理などの美味しい作り方をご紹介

E-mail：お名前：

グルメレシピトップ>>　キャビアレシピ >>　ゆで卵のキャビア添え　シャンパンバターソース

お肉＆食材別レシピ

メニューで探す

合わせるお酒で探す

調理時間で探す

ご利用案内

ゆで卵のキャビア添え　シャンパンバターソース

Photo & Recipe by Yoko

半熟の黄身にシャンパンバターを入れて、エレガントなゆで卵にしました。キャビアの塩味だけで食べるゆで卵。
記念日など思い出の日に、新しい思い出となる一品です。

ゆで卵のキャビア添え　シャンパンバターソースの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

キャビア

調理時間

下準備の時間　10分　調理時間　20分

材料

キャビア　　　　　　　20g
全卵　　　　　　　　　大4個
シャンパン　　　　　　50cc
無塩バター　　　　　　20g
クリームチーズ　　　　30g

飾り用として、チャービルといくら
皿の上で卵を固定するためにマッシュドポテトなど

下準備

・卵を室温にしておきます。
・小さなボウルにクリームチーズを入れ、少し温めたら滑らかになるまでかき混ぜます。

作り方

・鍋に卵と、卵が浸るくらいの水を入れ沸騰させます。沸騰してから4分間たったら卵を冷たい水に入れ冷やします。

・シャンパンバターを作ります。鍋にシャンパンを入れ中火で沸騰させ、半分の量になるまで煮詰めます。

・火から下ろしバターを入れて溶かします。

・卵の皮を剥き尖った方を先から1cmくらい切りスプーンで黄身を全部出します。

・クリームチーズが入ったボウルにシャンパンバターと黄身を入れ滑らかになるまで混ぜます。
・皿の上にマッシュドポテトを置き真ん中を少し窪ませます。
その窪みに卵の白身を置いたら、黄身を混ぜたものを搾り出します。

盛り付け

上にキャビアを載せ、チャービルといくらで飾ったら出来上がりです。

アドバイス

あまり新鮮な卵を使いますと殻の下の薄皮が薄くて上手に剥けませんので、産んでから4･5日経ったものをお使いください。
半熟に茹でるためには、沸騰してから丁度4分経って水に取ってください。3分ですと黄身はとろとろ、5分ですと硬くなってしまいます。

メモ

＜ワインのお薦め＞
もちろんレシピに使ったシャンパンをお楽しみください。と言っても、やはりみんながテーブルについてからシャンパンは開けたいですよね。その場合は料理用にはハーフボトルを用意すると良いでしょう。または白ワインで代用してしまいましょう。
やや甘口のものがお薦めです。卵はほんのりと甘く、キャビアは塩味のアクセント！このコンビネーションが美味しくいただくコツです。

サイト上に掲載された文章、画像等を許可なく利用する事を禁じます。

ゆで卵のキャビア添え シャンパンバターソース

ゆで卵のキャビア添え　シャンパンバターソース