生ハムとマスタード・マーマレードソース / 生ハム・サルーミレシピ[グルメレシピ.COM]

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生ハムとマスタード・マーマレードソース

Photo & Recipe by Yoko

ハモンセラーノやパルマハムと合わせるならば、フルーツですよねぇ。
でもどうも季節のフルーツではピンと来ない時に！
ジャムを使っておいしいソースを作りましょう。
甘いソースに、マスタードが程よいアクセントを添える、そんなソースです。

生ハムとマスタード・マーマレードソースの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

ハモンセラーノ
エクストラヴァージンオリーブオイル
バルセートラウデンセ
500万年前の塩

調理時間

下準備の時間　5分　調理時間　20分

材料

約4人分

ハモンセラーノまたはパルマハム・・・200g
アスパラ・・・約12本
お好みのサラダ用の葉

＜ソース＞
マスタード・・・大さじ2
マーマレード・・・大さじ1
ハチミツ・・・大さじ2
バルセート・ラウデンセ・・・大さじ2
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ1
500万年前の塩、コショウ・・・適量

下準備

・生ハムは室温に戻しておきます。

・サラダの葉は冷たい水で良く洗い、一口大に切り冷蔵庫で冷やしておきます。

作り方

・アスパラは硬い部分を切り、歯ごたえが残るように茹でます。

アスパラガスが冷めたら、3本ずつハモンセラーノできっちりと巻きます。
・小さなボウルの中にソースの材料を全部入れよく混ぜます。

盛り付け

皿にアスパラガスとサラダの葉を形良く盛りつけ、ソースをかけたら出来上がりです。

アドバイス

ソースは前の日に作っておいて、味をなじませても良いでしょう。
お好みで、アプリコットやりんごのジャムを使っても、味のバリエーションが楽しめます。

メモ

このレシピは野菜と合わせてみましたが、トーストの上に載せても、チーズと一緒に出しても楽しめます。

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