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手羽先肉の楊貴妃煮 |
楊貴妃が愛したと言ういわくつきの鶏肉の煮物です。美しい肌に欠かせないコラーゲンを美味しく頂きましょう。
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| **レシピ（料理の作り方）** |
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材料
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鶏手羽先肉１２本
ゆでタケノコ（中１本）
干しシイタケ２枚
ネギ１本
砂糖
醤油
酒またはラオチュ-
オイスターソース
胡椒 |
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作り方
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- 鶏手羽先肉の先端を切り落とし、しょうゆ大さじ３、酒大さじ１を加え１０分おく。
高温の油(１８０℃）できれいな褐色にあげておく。
- タケノコは半月切りか拍子木に切る。干しシイタケは戻してそぎ切り、
ネギは５センチ長さの斜め切りにする。
- 中華なべを空焼きし、油大さじ１を入れ、ねぎを加え香りがでるまで炒める。
タケノコ・干しシイタケを加えて、軽く混ぜ合わせる。
ガラスープ２カップと手羽先を入れる。
- 煮え立ったら火を弱め、砂糖としょうゆ各大さじ１、酒（あればラオチュー）大さじ２、こしょう少しを加える。
あくをすくい取りながら中火で２０分ほど煮込み、オイスターソース大さじ約１を加えて味を調える。
水溶きのかたくり粉少しを混ぜ合わせてとろみをつけ、器に盛る。
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ひとこと
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| 楊貴妃が好んだ鶏肉料理・・・とのこと。もみじ(脚先）を使うのが本当だそうです。 |
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