| 材料 |
約４人分
イベリコ豚のスペアリブ・・・800g
500万年前の塩、コショウ・・・適量
ニンニク・・・1片（なくても良いです。お好みで）
ヘーゼルナッツ・・・50g（または甘栗、アーモンドなどのお好みのナッツ）
油・・・大さじ1
バター・・・大さじ2
玉葱・・・大さじ2、みじん切り
白ワイン(シャルドネなど)・・・100cc
水・・・100cc（更に白ワインでも良いです）
チキンブロス・・・100cc（またはブイヨン）
生クリーム・・・50cc
ローリエ・・・1枚
パセリなどのハーブ・・・飾り用 |
| 調理時間 |
下準備の時間20分 調理時間30分 |
| 下準備 |
・ 肉を解凍します。塩コショウをして、お好みでニンニクのみじん切りをこすり付け
10分くらいおきます。
・ 玉葱をみじん切りにします。
・ ヘーゼルナッツをローストして、キッチンタオルなどに包んで軽く揉んで皮をはがしてから
（写真を参照してください）フードプロセッサーでペーストにします。（２分くらい）
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| 作り方 |
・ 大き目のフライパンを中火で温め油を入れます。肉を表面がキツネ色になるまで焼き
皿に移します。
・ フライパンの油を拭き、バターを溶かします。玉葱のみじん切りを加えて
水分がなくなるまで炒めます。白ワインを加え煮立たせます。
・ 水とチキンブロスを加えて煮立ったところで肉をフライパンに戻して20分くらい煮ます。
・ ナッツのペーストを加え、混ざったところで火を止めて生クリームを入れます。 |
| 盛り付け |
皿に肉を盛り付け、ソースをかけて、お好みでハーブを散らしたら出来上がりです！ |
| ひとこと |
肉をソテーした油は、他の野菜などを炒める時に使うとすばらしい味になります。
白ワインは樽香のあるナッツの香りや少しクリーミーなタイプのシャルドネを使うと味が更に引き立ちます♪ |
作った感想・
アドバイス |
ナッツと生クリームを最後に加えることがポイントです。濃いはずのソースなのにさっぱりとしていて、イベリコ豚の味をしっかりと感じることができます！ |
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ミートWORLD・・・イベリコ豚/パルマ豚 |
