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材料 |
約4人分
ボビーヴィール フレンチラック・・・2枚
500万年前の塩、コショウ・・・適量
＜タペネードソース＞
オリーブペースト・・・大さじ3
アンチョビペースト・・・大さじ1
ニンニク・・・1片
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ1
レモン汁・・・大さじ2
アーモンド、粗く刻む・・・30g
レモンの皮、みじん切り・・・小さじ1
パセリ、みじん切り・・・小さじ1
＜付け合せ（お好みで）＞
トマト
モツァレラチーズ |
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| 調理時間 |
下準備の時間 マリネ1時間 調理時間 30分 |
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下準備 |
・ 肉を解凍し、塩コショウを軽くして1時間くらい休ませます。
・ 小さなボウルにソースの材料を全て入れてよく混ぜます。
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作り方 |
・ オーブンを200度に予熱します。
・ フライパンを強火で熱しオリーブオイルを入れて肉側だけをさっと焦がします。
肉の内側にソースをたっぷりと塗ります。
・ 肉の骨の出ている部分をアルミホイルで包み、予熱したオーブンで約15分、
ミディアムレアに焼き上げます。
・ トマトとモツァレラチーズを切り、残ったソースに絡めておきます。 |
| 盛り付け |
肉を切り皿に並べます。トマトとモツァレラを添えたら出来上がり！
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ひとこと |
ソースにはレモンの代わりにオレンジを入れてもフルーティな味が楽しめます。 |
作った感想・
アドバイス |
ソースを香ばしくしたい方は、フライパンでしばらくソースを温めましょう。 |
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