|
材料 |
約4人分
ボビーヴィール フレンチラック・・・2枚
粗挽き黒コショウ・・・大さじ4
500万年前の塩・・・適量
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・適量
＜パプリカ・バターソース＞
パプリカ・・・大1つ
ニンニク・・・1片
バター・・・30g
500万年前の塩・・・適量 |
 |
|
| 調理時間 |
下準備の時間 5分＋マリネ1時 調理時間 30分 |
|
下準備 |
・ 肉を解凍し、塩で下味をつけ約1時間おきます。
・ 焼く前に肉側にしっかりとコショウを付けます。
・ バターを室温に戻しておきます。 |
|
作り方 |
・ オーブンを200度に予熱します。
・ フライパンを強火で熱しオリーブオイルを入れ、肉側だけをさっと焦がします。
予熱しておいたオーブンに入れ約15分間、ミディアムレアになるように焼きます。
・ その間にソースを作ります。パプリカを少しオリーブオイルを塗った網であぶり、
表面が真っ黒に焦げるまで焼きます。
氷水に移し焦げた皮をしっかりと剥きます。
フードプロセッサーにパプリカ、ニンニクを入れてピュレ状になるまで混ぜます。
・ ボウルの中に室温に戻したバターとパプリカとニンニクを混ぜたものを入れて、
よく混ぜます。塩で味を整えます。
・ 焼きあがった肉を皿に移し休ませます。
|
| 盛り付け |
皿にソースを延ばして、上に肉を置きます。
お好みの野菜などで飾ったら出来上がりです。
|
|
ひとこと |
肉は室温も戻してから調理してください。中まで早く火が通ります。 |
作った感想・
アドバイス |
パプリカ・バターソースは作ってからしばらく置くと味がなじみます。
時間があったら3〜4時間前に作ってください。 |
|
関連ページ |
ミートワールド・・・仔牛 |
