| 運営会社 |
株式会社グルメミートワールド
〒321-1274
栃木県日光市土沢2002-2 |
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鴨骨付きもも肉の真っ赤なソース
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| **レシピ（料理の作り方）** |
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材料
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・キュイスド・カナール or カネット（キュイスド・プーレでも）
・オリーブオイル
・ローズマリー
・塩コショウ
・マスタード（粒のないタイプ・・・ディジョン産がおすすめ！）
・超細かいパン粉（バケットをすり下ろしたもの）
・トマト
・チリペッパー
《付け合わせ》
・ジャガイモ(なんでもよいけど個人的におすすめ(^o^)
・バター |
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準備
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・肉は前日から解凍し、ローズマリーとオリーブオイルでマリネしておく
・焼く前に常温に戻しておく |
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作り方
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・肉は余分な水分をふき、塩コショウし、高温で皮の方から焼く。
・両面やいて表面をかためたら、低めの温度（１２０℃）でじっくり火を通す。
・粗方、火が通ったら皮にマスタードを塗り、パン粉をふる
・こんがり焼き色がつくまで焼く
・フライパンにオリーブオイル、トマトの水煮の角切り、
塩コショウで味をととのえソースをつくる |
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盛り付け
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・皿にバターでソテーしたポテトを敷き、その上にのせる
・まわりにソースをかける |
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ひとこと
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肉の表面を高温でパリッと加熱したら、あとは低温でじっくり加熱。
鴨はもちろん、他のお肉でもOK! |
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