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猪のテリーヌ

猪は、あまり食べたことがない方が多いのではないでしょうか？
コクのある豚肉と想像するとぴったりです♪
一度好きになると、もう豚肉に戻れなくなるかもしれません(^^)

猪のテリーヌ

Photo&Recipe　by Yoko

**レシピ（料理の作り方）**

材料

約4人分

＜20cmテリーヌ型一つ分＞
猪肉　ブロック・・・600g
玉葱・・・小1/2個
全卵・・・1個
500万年前の塩、コショウ
白ワイン・・・大さじ2

タイム、パセリなどお好みのハーブ
バゲット

調理時間

下準備の時間　10分　調理時間　40分＋マリネ

下準備

・肉を解凍し、3～5mmの厚さに6枚スライスします。

　残りは3cm角に切ります。
・玉葱を、粗くみじん切りにします。

作り方

・スライスした肉の両面に、軽く塩コショウして、平たいところに広げます。

　タイムとパセリを一面に散らしたら、縦に広げ、型に並べて敷きます。

・フードプロセッサーに角切りにした肉を入れ、少し滑らかにします。

⇒

　玉葱、卵、塩コショウ（軽く）、白ワインをいれ、全体を混ぜます。

⇒

　肉を敷いた型に入れて、はみ出た肉を巻きます。

　ここで2,3時間休ませると味がよく染みます。
・オーブンを200度に予熱します。アルミホイルで型に蓋をして、ナイフなどで穴を開けます。

　予熱しておいたオーブンに入れ、約30分焼きます。金属の串を中心まで刺し、
　串が温まっていたら出来上がりです。
・そのまま冷まして冷蔵庫で1晩寝かします。

盛り付け

1cmの厚さに切り、バゲットを添えてお召し上がりください。

羽子板の形に切り、けしの実を散らして、和風の盛り付けにしても良いでしょう。

ひとこと

もう少し肉の食感を楽しみたいかたは、フードプロセッサーを使わずに包丁で粗く切り、ボウルの中に材料を入れて、手で良くこねてください。
また柔らかいテリーヌがお好みの方は、牛乳で浸したパンを混ぜてください。

作った感想・
アドバイス

冷蔵庫で1週間保存できますので、忙しい年末には便利な一品です。
ラッピングをして、プレゼントにも喜ばれるでしょう♪