| 材料 |
約4人分
フィレドタンドノー・・・200g
500万年前の塩、コショウ
ベイリーフ・・・1枚
玉葱・・・中1/2個
レタス・・・1/4個
ピーマン・・・小2つ
＜トルティア・8枚分＞
小麦粉 250g
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ4
500万年前の塩・・・小さじ1/2
水・・・150〜180cc
＜味噌サワークリーム＞
サワークリーム・・・100g
味噌・・・大さじ4
豆板醤・・・小さじ1 |
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| 調理時間 |
下準備の時間 1時間 調理時間 40分 |
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下準備 |
・ 肉を解凍し、塩コショウしたら約1時間おきます。
・ 大きなボウルに小麦粉、塩、オリーブオイルを入れて、水を少しずつ加えてよく混ぜます。
ラップをして約1時間おきます。
・ 玉葱を薄くスライスし、レタスとピーマンを細切りにします。
・ 小さなボウルに、味噌と豆板醤を混ぜておきます。 |
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作り方 |
・大きな鍋で水を沸騰させたら、肉とベイリーフを入れて蓋をし、弱火で静かに火を通します。
約20分間。そのまま冷やします。手で粗くちぎります。
・ トルティア生地を8等分します。（一つ約50g）
小麦粉を降った台の上で、トルティアの生地を2mmくらいの厚さに延ばします。
テフロン加工のフライパンを中弱火で熱し、トルティアの片面を焼き、皿に移します。
（端が半透明になり、焦げてきた頃が目安です。もう一方の面は、後で焼きます）
・ トルティアを、焼いた面を上にして台の上に乗せます。
チーズを敷いて、ターキー、野菜を乗せます。
さらに、その上にチーズを乗せます。
もう一枚のトルティアを、焼いた面を下にしてかぶせます。丁度チーズがノリの役目をします。
・ テフロン加工のフライパンを、中弱火で熱し焼きます。約1分。
フライパンにお皿をかぶせて裏返します。
さらに1分焼いたら、皿に移して4等分します。 |
| 盛り付け |
皿に並べたらサワークリームと味噌ソースを添えて出します。
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| ひとこと |
野菜を多く入れても焼くと薄くなりのでたっぷり入れましょう！ |
作った感想・
アドバイス |
ケサディーラはサワークリームとアボカド、パラペーニョの組み合わせだと思うのですが、どうもパラペーニョは手に入りにくいので豆板醤にしてみました。
そして味噌とチーズの相性は抜群です。是非お試しください。
他のソースの組み合わせとしては、わさび＋サワークリーム＋マヨネーズなんていうのも面白いです♪ |
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