| 材料 |
約4人分
フィレドタンドノー・・・200g
500万年前の塩、コショウ（マリネ用）
ベイリーフ・・・1枚
パプリカ・・・大2つ
バゲット・・・100g
牛乳・・・100〜150cc
玉葱・・・中1/2個
ニンニク・・・1片
卵黄・・・1個分
小麦粉・・・適量（衣用）
＜トマトソース＞
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ2
ニンニク・・・1片
トマトの缶詰・・・400g
タバスコ・・・大さじ1（お好みで調節してください）
バルセートラウデンセ・・・大さじ2
500万年前の塩 |
 |
|
| 調理時間 |
下準備の時間 1時間 調理時間 40分 |
|
下準備 |
・ 肉を解凍し塩コショウしたら約1時間おきます。
・ バゲットを、牛乳に浸して柔らかくします。
約10分おいたら、よく混ぜてペースト状にします。
浸しても柔らかくならないところは、取り除いてください。
・ パプリカを二つに切り、種を取り除きます。
・ 玉葱とニンニクを粗くみじん切りにします。
・ ニンニクを薄い輪切りにします（ソース用）
・ パセリをみじん切りにします（飾り用） |
|
作り方 |
・大きな鍋で水を沸騰させたら、肉とベイリーフを入れ、蓋をして弱火で静かに火を通します。
約20分間。そのまま冷やします。
・ フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを温めます。玉葱とニンニクを、水分がなくなるまで
炒め、角切りにした肉を加えます。
火から下ろし、少し冷ましてから、バゲットのペーストに加えます。
卵黄を加えてよく混ぜ、塩コショウで味を整え、パプリカに詰めます。
・ パプリカの周りに軽く小麦粉をまぶします。
・ 油を170度に熱し詰め物をしたパプリカをゆっくり揚げます。途中でパプリカの皮が弾けるかもしれませんので、注意してください！
詰め物がキツネ色になったらキッチンタオルに取り油を切ります。
・ ソースを作ります。フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを加え、ニンニクがキツネ色に
なるまで炒めます。トマトを加えて2分ほど煮ます。
タバスコとバルセートラウデンセを加えたら一回沸騰させて火から下ろします。 |
| 盛り付け |
パプリカを食べやすい大きさに切り皿に盛ったら熱々のソースを上からかけ、パセリを散らして出来上がりです♪
|
| ひとこと |
柔らかぁぁいパプリカがお好みの方は揚げたパプリカをトマトソースの中でしばらく煮ても良いでしょう。 |
作った感想・
アドバイス |
またパプリカの代わりに小さいピーマンを使うと一口サイズのかわいい前菜になります。 |
| 関連ページ |
ミートWORLD・・・ターキー【dinde】
|
