| 材料 |
約4人分
神那鶏・・・300g
サラミドルチェ・・・100g
500万年前の塩、コショウ・・・適量
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ2
ニンニク・・・1片（神那鶏のマリネ用）、1片（ソテー用）
ベビーターキーのストック・・・550〜600cc
サフラン・・・小さじ1/2
米・・・1+1/2カップ
玉葱・・・中1/2個
パプリカ・・・1/4個 |
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＜飾り用＞
プチトマト、黒オリーブ、アスパラガス、インゲン、レモン、パセリなどお好みで
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| 調理時間 |
下準備の時間 20分＋マリネ 調理時間 40分 |
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下準備 |
・ 神那鶏を解凍し大きめに切り、塩コショウ、刻んだニンニクで約1時間マリネします。
・ ターキーのストックにサフランを入れて色を出しておきます。
・ サラミドルチェの皮を削り、包丁で少し切れ目を入れてから手でちぎります。
・ 玉葱とパプリカをみじん切りにします。
・ 米を洗い20分間水につけてから、水気を切ります。
・ アスパラガスやインゲンを使う時はさっと茹でておきます。 |
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作り方 |
・ パエリア鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱します。肉を皮を下にして入れておいしそうに焦げるまで焼きます。（後で煮るので完全に火を通さなくても大丈夫です）
肉を皿に移して、ニンニク、玉葱、パプリカ、サラミドルチェを入れてさっと炒めます。（この時に炒めすぎるとサラミドルチェが硬くなってしまうので注意してください）
・ 米をいれ表面が透明になるまで炒めます。サフランを入れたターキーストックを入れ、
均等に沸騰させてから上に神那鶏とトマトなどを飾ります。
蓋をして15〜20分間煮ます。水分がなくなったら出来上がりです。 |
| 盛り付け |
鍋のままテーブルに置き、アスパラガスやパセリを飾ったら出来上がりです。
熱々を召し上がれ。
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| ひとこと |
神那鶏の脂身の香ばしさもポイントです。ゆっくりと焼きましょう。 |
作った感想・
アドバイス |
サラミドルチェは切っても良いですが、ちぎるとワイルドな食感と味が楽しめます。
是非ちぎってください♪ |
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