| 材料 |
約4人分
生ハム・・・4枚
全卵・・・6個
じゃがいも・・・中2個
500万年前の塩、コショウ
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ1と焼くためにもう少し
パセリ、お好みで |
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| 調理時間 |
下準備の時間 20分 調理時間 20分 |
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下準備 |
・ 生ハムを大きく切ります。
・ じゃがいもは皮を剥き、5mm角で細長く切ります。
水でさらしてから鍋に入れ、ひたひたに被るくらいの水を入れます。
塩を入れて、じゃがいもが柔らかくなるまで茹でます。
途中じゃがいもの味をみて、塩を足してください。
お湯を切り、大さじ1のオリーブオイルを振りかけて冷まします。
・ パセリを細かく刻みます。
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作り方 |
・ 大きなボウルに卵を入れ、良く混ぜます。塩コショウで味を整えます。
切った生ハムを入れ、茹でたじゃがいもを加えて、混ぜます。
・ フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で温めます。卵を入れ弱火にしたら、蓋をして、
約10分間焼きます。
形を壊さないように気をつけ、裏返して約5分、完全に火が通るまで焼きます。
火から下ろして冷まします。3cm角に切ります。
横の面にオリーブオイルを塗ってパセリを付けます。
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| 盛り付け |
皿に形良く盛ったら、楊枝を挿して出来上がりです。
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| ひとこと |
じゃがいもにも、しっかりと塩味を付けておくことがポイントです。
500万年前の塩が、じゃがいものおいしさを充分に引き出してくれます。 |
| ワインのお薦め |
 スペインの食前酒と言ったら、シェリー酒ですね。
Yokoは辛口シェリー酒の大ファンなのですが、
アルコール度数が高いのでちょっと危険(^^;
生ハムを使ったリッチな前菜には、熟成したシェリー酒の
アモンティリャードなどはいかがでしょうか？
キンキンに冷やして、小さな可愛いグラスに注いできゅっと♪
素敵なディナーの始まりを演出するには最高です。 |
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