| 材料 |
約4人分
ハモンセラーノ・・・4枚
ハナニラ・・・16本
炊いた米・・・300g
赤ワインビネガー・・・大さじ2
バルサミコ酢・・・大さじ1
500万年前の塩・・・小さじ1/2
シュガーヴィレ・・・大さじ2
白ゴマ・・・大さじ2
黒ゴマ・・・大さじ2
飾り用として赤い大根 |
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| 調理時間 |
下準備の時間 30分 調理時間 20分 |
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下準備 |
・ 米を炊きます。
・ ハナニラをさっと塩茹でします。
・ 小さな鍋に、赤ワインビネガー、バルサミコ酢、塩、砂糖を入れ、弱火で温め、合わせ酢を
作ります。塩と砂糖が溶けたら、火から下ろします。
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作り方 |
・ 炊き立ての米を、酢水で湿らせた飯台に載せ、上から合わせ酢をかけ、しゃもじで切るように
混ぜます。
白ゴマを混ぜたら、湿らせたふきんをかけて冷まします。
・ 平たいところにラップを広げます。
2枚のハモンセラーノを少し重なるように敷き、ハナニラをおきます。
半分の量の寿司飯を手前においたら、ラップを持ち上げ、しっかりと巻きます。
少しなじませてからラップを剥がし、幅1.5cmに切ります。
・ 赤大根を皮むき器で薄く切り、、冷たい水にさっとつけたら水気を切ります。 |
| 盛り付け |
寿司を並べ、黒ゴマを散らします。
赤大根のスライスを、リボンのように飾ったら出来上がりです。
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| ひとこと |
ハナニラは少し香りが穏やかなニラです。
手に入らない場合は普通のニラで代用できます。 |
作った感想・
アドバイス |
皿に洋風にしたい方は、白ゴマの変わりにマスタードシードを使ってみてください。
ぴりっとした味わいが、また楽しいサプライズになります♪ |
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