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材料 |
約4人分（約20個分）
コッパ・・・約200g
ジャガイモ・・・大2個
玉葱・・・中1/4個
500万年前の塩・・・小さじ1
コショウ・・・適量
カルダモン・・・1つまみ
クミン・・・1つまみ |
エクストラヴァージン･オリーブオイル・・・大さじ1
生姜の絞り汁・・・大さじ1
レモン汁・・・小さじ1
サワークリーム・・・40g
クリームチーズ・・・20g
パセリ・・・1枝 |
パールオニオン・・・飾り用
竹串・・・適量 |
| 調理時間 |
下準備の時間 10分 調理時間 30分 |
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下準備 |
・ ジャガイモは皮を剥き、適当な大きさに切り水につけておきます。
・ パセリをみじん切りにします。
・ 玉葱は細かくみじん切りにし、塩水にさらしてから充分に水気をきります。 |
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作り方 |
・ 中くらいの鍋に水と塩小さじ1を入れ、ジャガイモを入れます。
中火でジャガイモが柔らかくなるまで茹でます。
・ ジャガイモが柔らかくなったところで火から下ろし、水分をしっかりきりフォークで
粗く潰します。少し冷めてきたところで玉葱のみじん切り、パセリ、オリーブオイル、砂糖、
生姜の絞り汁、レモン汁、サワークリーム、カルダモン、クミンを入れて混ぜ合わせ、
軽くコショウを加えます。
・ ラップの上にコッパを一枚置き、その上に大さじ1くらいのマッシュドポテトを載せて、
ラップごと丸くします。
そのまま冷蔵庫で冷やします。
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| 盛り付け |
冷蔵庫から出して竹串に刺します。しばらく室温に置いてから出します。
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ひとこと |
コッパの塩味が強いので、ジャガイモにはあまりしっかりと塩をしないようにしてください。 |
作った感想・
アドバイス |
パールオニオンやキュウリのピクルスがとても合います。他に季節の野菜など何でも一緒に刺して食べてしまいましょう。
お好みでマッシュドポテトにコーンや粗く刻んだオリーブを入れても良いでしょう♪ |
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