| 材料 |
約4人分
ハモンセラーノ・・・200g
パルメザンチーズ・・・30g
リコッタチーズ・・・400g
小麦粉・・・大さじ1
全卵・・・2個
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ナツメグ・・・1つまみ、お好みで
バター・・・ 50g
黒トリュフ・・・適量、お好みで
パセリ・・・飾り用
500万年前の塩 |
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| 調理時間 |
下準備の時間 5分 調理時間 20分 |
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下準備 |
・ パルマハムを室温に戻し、皿の上に形良く飾り乾燥しないようにラップをかけておきます。 |
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作り方 |
・ 大きな鍋の中に、塩を少し加えた水を温めます。沸騰直前の状態に保ちます。
・ リコッタチーズと卵を別々のボウルに入れ、それぞれ軽くかき混ぜてから、小麦粉大さじ1と
ナツメグを加えて合わせます。
・ 温めておいたお湯の中に、生地をスプーンですくって一つずつ落とします。
「こんなに柔らかいのに大丈夫？」と思うかもしれませんが、大丈夫です！！
この時、温度が高いとニョッキが爆発してしまうので、決して沸騰させないでください。
浮いてきたものから、キッチンタオルの上に移して、水気を切ります。
・ フライパンを中火で温めバターを溶かします。刻んだトリュフを入れて少し炒めます。
ニョッキを加えて・・・と言いたいところですが、柔らかいのでバターと絡めることは
できませ〜ん！ |
| 盛り付け |
ハモンセラーノの上にニョッキを載せて、熱々のバターを上からかけます。
刻んだパセリを散らしたら出来上がりです。熱々を召し上がれ。
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| ひとこと |
リコッタチーズが手に入らない時は、他のフレッシュチーズで代用できます。
滑らかでクリーミーなタイプのチーズをお使いください。
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作った感想・
アドバイス |
ニョッキに塩を加えていないので、生ハムのしょっぱさと丁度良いバランスです。 |
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