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材料 |
約4人分
パルマハム・・・200g
カッペリーニ、またはフィジリ・・・100g
500万年前の塩・・・適量
＜ソース＞
ドライトマトのオリーブオイル漬け・・・大1個
黒オリーブ・・・大6粒
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ2
レモン汁・・・大さじ2
オレンジ・・・ 1/2個分
オレンジの絞り汁・・・1/2個分
オレンジの皮・・・1.5cm x 5cm、一枚
カテージチーズ・・・80g
ミント・・・1枝
ミント・・・4枝、飾り用 |
| 調理時間 |
下準備の時間 10分 調理時間 20分 |
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下準備 |
・ ドライトマト、黒オリーブ、ミントの葉を粗いみじん切りにします。
・ オレンジをよく洗い皮を剥きます。半分は形良く果肉を切り、半分は果汁をボウルに
絞ります。 |
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作り方 |
・ ソースの材料を全てボウルに入れてよく混ぜます。冷蔵庫でよく冷やしておきます。
・ 大きな鍋に塩を加えた水を沸騰させ、パスタを茹でます。
茹で上がったらすぐにソースとあえます。 |
| 盛り付け |
更に生ハムを敷き、上に形良くパスタを盛って、ミントの葉を飾ったら出来上がりです。
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ひとこと |
オレンジの代わりに、ピンクグレープフルーツを使っても良いでしょう。またカテージチーズの代わりに他のフレッシュチーズを混ぜても味のヴァリエーションが広がります。
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作った感想・
アドバイス |
軽い前菜にしたい場合はこのソースを使ってカッペリーニの代わりにルッコラやレタスなどを使っても豪華なサラダになります♪松の実やレーズンを加えても良いでしょう。 |
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