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材料 |
約4人分
コッパ・・・約100g
ローズマリー・・・1枝
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ2
米・・・200g
玉葱・・・中1/2個
お好みのきのこ・・・100g
チキンストック・・・600〜700cc
白ワイン・・・大さじ2
ニンニク・・・1片
マスカルポーネチーズ 100g
パルメザンチーズ・・・4切れ、3〜5mmの厚さ |
| 調理時間 |
下準備の時間 20分 調理時間 30分 |
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下準備 |
・ 米を洗い約20分水につけ、水気をきっておきます。
・ 玉葱、ニンニクをみじん切りにします。
・ きのこを洗い、粗くみじん切りにします。
・ マスカルポーネチーズを冷蔵庫から出し室温に戻しておきます |
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作り方 |
・ チキンストックを中火で温めておきます。
・ フライパンを中火で温めオリーブオイルを入れます。半分の量のコッパを入れ、
ゆっくりとカリカリに焼き、キッチンタオルの上で余分な油をきっておきます。
そのフライパンにニンニク、玉葱、きのこ、ローズマリー、半分の量のコッパを入れ、
水分がなくなるまで炒めます。ワインを加えて水分を飛ばします。米を加えて炒めます。
・ 温めておいたチキンストックを少しずつ加えて15〜20分煮ます。
・ その間にトースターでパルメザンチーズを焼きます。キツネ色になったら、
平たい皿の上に置き、冷まします。
・ 米がアルデンテになったところで火から下ろし、マスカルポーネチーズを加えて
手早くさっくりと混ぜます。
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| 盛り付け |
リゾットを皿に盛り、上からカリカリのコッパとパルメザンチーズを散らしたら出来上がりです！
熱々を召し上がれ♪
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ひとこと |
コッパをあまりカリカリにしすぎると歯が折れる・・・かもしれないので、カリカリ加減にご注意ください(^^;)
またパルメザンチーズは厚すぎると均等に焼きあがらないので、3mmくらいが目安です。 |
作った感想・
アドバイス |
リゾットの中のふんわりとしたコッパとカリカリに焼いたコッパでは味が違います。両方の味を堪能してください。
またコッパを焼かずにそのままで上に盛り付けてももちろん！おいしいです。 |
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